French toast al cocco

Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti
Totale: 30 minuti

• 26 g di scaglie di cocco
• 65 g di mandorle a scaglie
• 80 g di marshmallows
• 2 cucchiai di crema di cioccolato e nocciole
• 1 cucchiaio di caffè istantaneo
• una confezione (circa 393 ml) di latte di cocco
• 50 g di zucchero, più altro per la decorazione
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 3 uova grandi, leggermente sbattute
• 56,8 cucchiai di burro non salato
• 225 g di challah (pane ebtraico), a fette di d 2,5 cm (circa 8). Altrimenti del pane in cassetta alto

1. Scalda il forno a 200°C. Spargi le scaglie di cocco e di mandorle su carta da forno e cuoci finché non sono dorate - circa 5 minuti. Metti da parte e lascia raffreddare.

2. In una padella piccola sciogli i marshmallows, la crema di nocciole, il caffè istantaneo e 114 g del latte di cocco a fuoco medio, sbattendo per combinare. Abbassa la fiamma e mantieni tiepida la salsa.

3. In una ciotola grande, sbatti il rimanente latte di cocco con zucchero, vaniglia e uova.

4. Sciogli un cucchiaio di burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Dividendoli in gruppi di 4, intingi un pezzo di challah/pane nel mix di uova e latte di cocco, coprendo completamente le fette. Cuocile nella padella, girando una volta sola, finché non sono dorate su ogni lato, da 3 a 5 minuti. Trasferisci su un vassoio e spolvera con altro zucchero. Ripeti con il resto del challah e del burro.

5. Versa la salsa al cioccolato e caffè sulle fette e decora con le scaglie tostate di cocco e mandorle. Servi immediatamente.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.