Baked Potato al salmone

300 g Patata
Sale q.b.
150 g Salmone affumicato
10 g Burro
2 g Aneto
2 g Erba Cipollina
10 g Semi zucca

150 g Panna
1 limone
Sale q.b.

Per la patata

Lavare la patata, asciugarla, ungerla con olio, salarla e infornarla a 180 gradi per 55 minuti. Successivamente mantenere la patata a una temperatura costante che va dagli 80 ai 100 gradi.

Per la panna acida

In una bastardella spremere il succo di un limone, sciogliere il sale quindi unire la panna e lavorare con una frusta per un minuto .

Per il burro:

Tritare finemente erba cipollina e aneto.
In una bastardella unire le erbe al burro morbido.

Preparazione

Togliere la patata dal forno, tagliarla a metà, salarla e aggiungere il burro alle erbe mantecando l'interno.
Infine disporre il salmone a fette, uno squeeze di crema e qualche seme di girasole.

Ricetta gentilmente concessa dal locale Gialle & Co