Foraging
Il ristorante in Calabria dove ho capito perché il foraging non è solo una moda del Nord
Siamo vicino Isola Capo Rizzuto, sulla costa Ionica. Qui nasce un progetto che combina alta ristorazione, etnobotanica e hôtellerie di lusso.
Mi sono innamorata di questi alcolici che vogliono preservare la biodiversità
Selvatiq è una linea di alcolici sostenibile fatta a partire da botaniche raccolte grazie al foraging. In particolare gin e vermouth sono la mia nuova ossessione.
Questo ristorante serve solo cibo selvatico
Il menu include scoiattoli, daini con proiettili e insetti. Ed è tutto delizioso.
Pubblicità
Foglie e pelle: questo chef peruviano utilizza tutto del caffè
Virgilio Martinez è un grande chef sudamericano, e lo abbiamo incontrato per parlare di foraging e di Perù.
Pubblicità
Pubblicità