pane
La rivoluzione del pane e della pizza ha casa sugli Appennini emiliani
Tra Bologna e Modena stanno spuntando sempre più forni e pizzerie di assoluta eccellenza. E chi siamo noi per non provarli tutti?
Il panino per ricchi (quasi) dimenticato di Firenze
Ripercorrere la storia del sèmelle, panino tondi ormai scomparso, è ripercorrere la storia della Toscana.
La panetteria che continua a sfamare i soldati ucraini a Kharkiv, città sotto assedio
Nella città di Kharkiv, sotto assedio dall'inizio dell'invasione russa, un gruppo di persone si è rifugiato in una panetteria dove si sfornano pagnotte.
Il ruolo centrale del pane nella storia, fra rivoluzioni sanguinarie e propaganda
Il pane è una delle più grandi invenzioni dell'umanità. Non a caso vogliono eleggere la baguette francese a patrimonio dell'UNESCO.
'Ancora oggi mi sento chiedere: Quanto sei celiaca?' - La celiachia è una malattia, non un capriccio
La celiachia è ancora oggi una malattia sottovalutata. Abbiamo cercato di fare ordine, parlando con un'esperta e raccogliendo testimonianze.
Pane integrale con lievito madre
L'impasto leggermente acido viene fatto lievitare lentamente e poi cotto in una pentola in ghisa, per un pane integrale con crosta e mollica super.
Il forno a Milano dove trovi il khachapuri georgiano e pani da tutto il mondo
I panifici si stanno evolvendo, e questa nuova insegna milanese lo testimonia: qui due ragazzi portano il pane da tutto il mondo e il risultato è una discreta bombetta.
Comprare il pane online costa 'tanto'. Ma è giusto così
Il pane da bene di prima necessità a lusso, soprattutto se lo si vuole buono. Alcuni panifici artigianali ci spiegano quanto costa fare e spedire pane buono in tutta Italia.
Il famoso fornaio romano che fa il pane con un grano primordiale
Gabriele Bonci studia da 14 anni il monococco, un cereale antenato del grano che è stato il primo coltivato dall'uomo, che ha pochissimo glutine e un alto valore proteico.
In quest'isola siciliana il pane provocò allucinazioni di massa per anni
Alicudi è l'isola delle Eolie piena di misteri e storie strane, che hanno preso vita forse a causa di un fungo allucinogeno presente nella segale.