Photo via Flickr user stu_spivack
De 21e eeuwse mens propt regelmatig iets in zijn mond zonder enig idee te hebben waar het hapje vandaan komt. Best vreemd, als je er over nadenkt, want de hamburger die je opschrokt heeft er vaak al een hele reis opzitten. En je kan alleen maar gissen wat er op die reis allemaal mee is gebeurd.Wat niet weet wat niet deert, tot er weer eens een vleesschandaal opduikt. Dat gebeurde deze week in Amerika. Clear Labs uit San Francisco publiceerde een onderzoek over de ingrediënten van verschillende hamburgers die ze in Californië kochten. Uit het 'Hamburger Report' kwamen een aantal onaangename verrassingen tevoorschijn, zoals DNA van ratten in rundvleesburgers en vlees in vegetarische vleesvervangers. Jammie!Clear Labs onderzocht 258 hamburgers uit supermarkten en fastfoodrestaurants. Ze keken naar gehakt, bevroren burgers en vegetarische burgers van 79 verschillende merken en 22 verschillende verkooppunten. Na het analyseren van de burgers stuitten ze op allerlei dingen; van besmetting tot niet-vermelde ingrediënten. Naast twee gevallen van vlees in vegetarische burgers, bevatte 4,3 procent van de burgers ziekteverwekkend DNA, was er een zwarte bonenburger zonder zwarte bonen en was er zelfs een burger met menselijk DNA.Het klinkt erger dan het daadwerkelijk is. Clear Labs geeft aan dat DNA van mensen en ratten niet erg smakelijk klinkt, het is niet schadelijk. Het ratten-DNA – dat werd aangetroffen in een hamburger in een restaurant, in een vegetarische burger en in gehakt – komt waarschijnlijk uit uitwerpselen. Het menselijke DNA is hoogstwaarschijnlijk afkomstig uit een haar.Mensen die dit soort praktijken proberen te voorkomen door vegetarisch te eten, komen van een koude kermis thuis. Bijna een kwart van de vegetarische burgers bevatte niet de ingrediënten die op het label vermeld staan, en dat is hoog bij het gemiddelde van net onder de veertien procent. Maar niet alleen de vegetariërs worden bedrogen – een rundvleesburger bevatte varkensvlees, een andere bizon en weer een andere kip. Een monster lamsgehakt bevatte rundvlees.Dit soort wisseltrucs kunnen een onaangename verrassing voor mensen die om religieuze of principiële redenen bepaalde soorten vlees vermijden, zoals mensen die halal of koosjer eten. We weten allemaal nog hoe de wereld van paardenliefhebbers op zijn kop stond toen bleek vleeshandelaar Willy Selten jarenlang paardenvlees in rundvleesproducten had gestopt. Hopelijk komt die handscanner waarmee je precies kunt zien wat er in je eten zit er snel. Alhoewel: willen we wel alles weten?