Wij van MUNCHIES adviseren MUNCHIES: de zaligste stukken van 2018

De walgelijke vleespastei van Lucille Werner, bluffen dat je iets van wijn vat, Hollandse pot in Japan en opgroeien als vegetarische slagersdochter.

|
30 december 2018, 4:45am

Met onze buikjes rond van een heerlijk kerstdiner kijkt de redactie van MUNCHIES tevreden terug op een geslaagd 2018. Dit was het jaar waarin we tot diep in de nacht op straat rondstruinden om de beste adressen voor nachtelijk voedsel te vinden, maar ook het jaar waarin we aan jullie vroegen wat je zelf het liefste in je mond stopt als je stomdronken bent. We spijkerde je wat etiquette voor in de supermarkt bij en vroegen horecapersoneel hoe je je eigenlijk moet gedragen in hun zaak. Zelfs in komkommertijd wisten we jullie belangrijke verhalen te serveren. Hier vind je al onze hoogtepunten nog een keer samen, omdat we niet het risico willen lopen dat je deze prachtstukken gemist hebt.

Waarom de walgelijke vleespastei van Lucille Werner mij tot tranen toe roert

De vleestaart van Lucille Werner is zo wanstaltig dat we er nog wekelijks warme oprispingen van krijgen. Ondanks dat we niemand aanraden om een hap van dit gedrocht te nemen, krijgen we bij elke oprisping ook een warm gevoel in ons hart. Niemand kan zo vertederend de eetplank misslaan, zoals Lucille.

Een geniepige gids om je voor te doen als wijnkenner

De wijnwereld slaat helemaal nergens op. Moeilijke termen, streken en smaaknotities maken het allemaal veel te ingewikkeld. Wijnkenners blazen hoog van de toren met absurde omschrijvingen, zonder dat er een touw aan vast is te knopen. Het is veel logischer om je door een proeverij heen te bluffen, en met deze uitstekende wijngids kan je makkelijk met de echte snobs meepraten.

Dit is hoe je barbecuet zonder een lul te zijn

De belangrijkste etiquetthulp van afgelopen zomer was uiteraard de gids die zelfs de asociaalste grillmasters verandert in een bescheiden spiesbakker.. We hopen erg dat iedereen die wel eens zomers met een wegwerpbarbecue naar het park vertrekt deze tips nog een keer doorspit. En mocht je nog gaan gourmetten tijdens je kerstvakantie, dan kun je overal het woord barbecue vervangen door gourmetstel en dan werk deze gids ook nog. Laten we dan hopen dat er in 2019 in geen enkel park nog asociale grill-festijnen te vinden zijn.

Chef Tomioka maakt al jaren Hollandse kost in restaurant De Oude Kaas in Osaka

De Japanse keuken is bijzonder populair in Nederland. De smaken zijn in balans en altijd bijzonder verfijnd, eigenschappen waar traditionele Hollandse maaltijden nog wel eens gebrek aan kunnen hebben. We waren dus ook behoorlijk verrast toen we vernamen dat Chef Kiukou Tomioka uit Osaka een voorliefde voor de Nederlandse keuken heeft die zo groot is, dat hij een Nederlands restaurant opende. Wij gingen langs om te vragen wat hij zo bijzonder vindt aan de Hollandse kost. Als binnenkort weer eens in Japan bent en je een onstilbare honger naar een patatje speciaal, erwtensoep en de muziek van Frans Bauer hebt, dan weet je waar je moet zijn.

Hoe het is om op te groeien in een dorp als slagersdochter die geen vlees eet

Elk jaar de slager spelen in het kersttoneelstuk op school en honderdduizend keer de vraag “of je worst lust?” Opgroeien als de dochter van de dorpsslager is niet mals, zeker als je besluit geen vlees meer te eten. Een persoonlijk verhaal over hoe het is om vegetariër te worden als je familie al drie generaties lang slager in een klein Twents dorp zijn.

De barman van café Pollux is altijd in voor een praatje, behalve op maandag

Je kunt er terecht voor een cocktail met badeendje erin, een afzakkertje als laatste stop van je kroegentocht of een kop thee in om de dag mee te beginnen. Café Pollux is bijna altijd open, en je wordt er altijd met open armen ontvangen, of je nou een stamgast of toerist bent. We gingen langs bij barman Frits om te vragen naar de belangrijkste elementen voor een goede sfeer in zijn café, en hoe hij het volhoudt om zes dagen per week van tien uur ‘s ochtends tot 3 uur ‘s nachts achter de bar te staan.

Schokje wijn

Ook stonden we dit jaar weer met een stijf uitverkocht MUNCHIES-restaurant op Bacchus Wijnfestival. Elke dag liet een andere chef zijn magistrale keukenkunsten zien die jullie konden proeven. We testte tussendoor ook even hun wijnkennis

Volg MUNCHIES op Facebook , Instagram en Flipboard .