Slakken met knoflook en koriander

Voorbereiden: 10 minuten

Totaal: 20 minuten

Ingrediënten

11 kg zeeslakken of normale slakken (als je niet in de buurt van de zee bent)

6 tenen knoflook, fijngesneden

bosje koriander, blad en stengels grof gehakt

een scheut witte wijn

2 goede hompen boter

1 kleine chilipeper, fijngehakt

zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Maak eerst de slakken schoon. Breng een soeppan met water aan de kook. Voeg de slakken toe aan het water en kook ze gedurende één minuut. Herhaal dit nog een keer.

2. Giet het hete water af. Haal dan het vlees uit de schelpen met behulp van een tandenstoker of satéprikker.

3. Verhit een koekenpan of wok op hoog vuur. Doe de boter in de pan. Bak de knoflook en de chili tot ze een heerlijke geur beginnen te verspreiden. Blijf voortdurend roeren onder het bakken.

4. Doe de slakken in de pan en giet er een scheutje witte wijn bij. Kook dit voor ongeveer een minuutje.

5. Haal de pan van het vuur en voeg de koriander toe. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Schep alles door elkaar. Serveer de slakken met een knapperig stokbrood en witte wijn.

Uit You've Got to Hunt for Your Own Steak in the Australian Outback