Zo maak je olijfolie met wiet

Olijfolie doordrenkt met kruiden en smaakjes veroverden zowat alle jaren '90 keukens. Herinner je je die flessen met takjes rozemarijn, hele knoflookbollen en tijm, alsof ze rechtstreeks uit Toscane kwamen nog?

Sommige mensen sloegen daar een beetje in door en dat gaf olijfolies met kruiden of andere (kunstmatige) toevoegingen een beetje slechte naam. Dat hebben ze niet verdiend. Je kunt elk gerecht namelijk beter maken met een scheutje kruidige olijfolie – vooral met wiet erin.

We volgen het recept van Maya Elisabeth van OM Edibles, die vorige week in Bong Appetit liet zien hoe je lekkere wietolie maakt.

Eerst moet je ervoor zorgen dat de THCA in je wiet THC wordt, ook wel decarboxylatie genoemd. Normaal gesproken gebeurt dit door het te roken. Je hoeft het niet perse te doen om er olie van te maken, maar het wordt wel aangeraden. Als je dit hebt gedaan, ben je al halverwege.

Stop vervolgens allerlei andere ingrediënten in een glazen pot. Gember en knoflook zijn bijvoorbeeld lekker bij deze olie.

Zet de pot in een grote pan met heet water, leg iets tussen de pot en de pan om de bodem te beschermen en laat de inhoud van de pot een paar uur op laag vuur koken

Laat dan alles afkoelen en haal het even door een zeef om alle extra's die je erbij gestopt hebt er weer uit te halen. Daarna kun je de olie over al je favoriete gerechten sprenkelen en ze allemaal naar nieuwe hoogtes tillen. Bewaar de gekookte olie wel in de koelkast om botulisme te voorkomen.