Spaghetti met kokkels en zomerkruiden

Porties: 4

Voorbereiden: 15 minuten

Totaal: 30 minuten

Ingrediënten

zeezout, naar smaak

500 g spaghetti, vers of gedroogd

2 el olijfolie

2 el ongezouten boter

8 teentjes knoflook, in dunne plakjes

1 stengel verse knoflook, in dunne plakjes

1 tl chilivlokken

170 g gekookte kokkels, zonder schelp

vers gemalen zwarte peper, naar smaak

een handje venkelloof

dillebloemen, voor de garnering

mosterdbloemen, voor de garnering

Bereidingswijze

1. Breng een grote pan met ruim water en wat zout aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook deze beetgaar. Giet de pasta af en bewaar een pollepel water over.

2. Verhit ondertussen de helft van de olie en de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en de knoflookstengel toe en bak dit voor ongeveer drie minuten. Voeg de chilivlokken toe en bak alles nog een minuut samen. Voeg de rest van de olie en de boter toe aan de spaghetti en het kookvocht. Daarna de mosselen, en mengen maar. Breng alles op smaak met zout en peper en meng de venkelbladeren er als laatste door.

3. Verdeel de pasta over vier borden en garneer elk bordje met de dille- en mosterdbloemen.

Uit Dirty Work: Picking Fresh Herbs for Pasta with Missy Robbins of Lilia