desserts
Deze mierzoete macaron-ijsjes zijn het beste medicijn tegen hittegolven
De Instagram-hit ontstond toevallig toen een bakker een hele bak eierdooiers over had.
We bezochten de beste baklavabakkerij van Turkije
In Zuidoost-Turkije ligt Gaziantep, de pistachehoofdstad van het land en de twee na grootste producent van pistachenoten in de wereld. Heel toevallig wordt er in Gaziantep ook hele lekkere baklava gebakken. De stad heeft meer dan honderd baklavawinkels.
Koken en bakken met bloed verdient een comeback
Het eten van bloed wordt vaak geassocieerd met horror. Waarom? Is het te confronterend of vinden we de smaak te intens? Vooroplopende chefs ontdekken bloed nu opnieuw, niet alleen voor worst maar ook als ingrediënt voor desserts.
Bloedganache met meringue en gekonfijte sinaasappel
Deze ganache proefde ik voor het eerst op de University of Gastronomic Sciences in Turijn en is op allerlei manieren te gebruiken. Ik combineerde de diepe chocoladesmaak met gekonfijte sinaasappel en brosse bloedkorrels.
How-To: De allerluchtigste sponscake
Kristof Mulack, chef en mede-eigenaar van de Berlijnse supperclub Mulax, laat zien hoe je de perfecte sponscake maakt met hibiscus en bietenpoeder, maar dit is typisch zo'n beslag waar je alles wat je lekker vindt in kunt gooien.