NOMA
Die gastronomische gekken van Noma hebben shoarma van knolselderij gemaakt
Precies als dat broodje dat je altijd dronken in je gezicht duwt, maar dan vegetarisch en gemaakt door sterrenchefs.
Noma voelt zo gastvrij door een traumatische jeugdervaring van Rene Redzepi
“We kunnen nog het beste menu ter wereld hebben, maar zonder menselijk contact doet dat er niet toe.”
Waarom deze Noma-chef zo geobsedeerd is door zuurdesem
Rasmus Kristensen is al jaren bezig met het perfectioneren van deeg.
MUNCHIES presenteert: Een nacht in InGalera
Het veelgeprezen restaurant bevindt zich in een middelzwaar beveiligde gevangenis en de mensen die er werken zijn gedetineerden.
Ik dineerde met een wapenhandelaar op het wildste etentje ter wereld
De gesprekken aan de eettafel gaan over diamanten, hennephotdogs en brandende Lamborghini’s.
René Redzepi praat over zijn jeugd in Macedonië, volwassen worden in de keuken en varkensvlees
In de nieuwste aflevering van de VICE-serie Autobiographies leren we de chef-kok van restaurant Noma in Kopenhagen wat beter kennen.
Zijn insecten wel een goeie oplossing voor het wereldvoedselprobleem?
In de film BUGS zien we hoe het Deense Nordic Food overal ter wereld op zoek gaat naar antwoorden op de vraag of het een goed idee is om insecten te eten.
Rotsklimmen en eten verzamelen met de wildplukker van Noma Australië
“Als je niet honderd procent zeker weet wat het is, raak het dan niet aan.”
We aten krokodillenvet bij Noma in Australië
René Redzepi besloot zijn beroemde restaurant Noma vanuit Kopenhagen naar een tijdelijke locatie in Sydney te verhuizen om zijn team hechter maken, ze over andere delen van de wereld te leren, en ze te laten oefenen met het openen van een nieuw...
New Nordic Cuisine is dood
Meer dan 10 jaar na het Nordic Cuisine Manifesto lijkt Kopenhagen klaar voor mondiale smaken en technieken. Terwijl de wereld nog in de ban is van lokale wortelgewassen en wilde planten, is de Deense Michelin-chef Christian Puglisi alweer kilometers...
Chef's Night Out: Matt Orlando
Chef en eigenaar van Amass in Kopenhagen, Matt Orlando, neemt ons mee naar de beste plekken in zijn stad. Maak kennis met de heilige drie-eenheid van de New Nordic cuisine: brains, ballen en burritos.
Fuck, That's Delicious: Hotdogs en Kopenhagen
We beginnen deze reis bij het verlaten van Noma in Kopenhagen, 's werelds beste restaurant, en eindigen bij Chicago's Wiener Circle. In de tussentijd stoppen we op meer opmerkelijke plekken.