varken

recept

Huisgemaakte chorizoworst

Doe als Seth Rogen: knal deze worst op een broodje en geniet.
Jamie Bissonnette
8.15.17
recept

Maak wontonsoep om helemaal op te kikkeren

Ben je lui en wil je het jezelf nog wat makkelijker maken? Gebruik dan kant-en-klaar deeg en kippenbouillonblokjes.
Lisa Lov
4.28.17
waddenzee

Ik ging naar Groningen om vierduizend oesters in een varken te proppen

In het kleine Groningse dorpje Lauwersoog vond zaterdag het festival AndersWad plaats. De hoofdattractie was een groot varken gevuld met twintig kilo oestervlees.
Alex Krancher
11.11.16
mezcal

De kunst van mezcal maken in Oaxaca

In november en december maken ze in Zuid-Mexico <i>mezcal de pechuga</i>: een feestelijke variant op de bekende sterkedrank die met rauwe kalkoenborst en een heleboel fruit wordt gedestilleerd.
Renée Alexander
1.4.16
Vleesindustrie

Deze wetenschapper gebruikt genetica om varkensvlees minder te laten stinken

Onderzoeker Maria DeRosa probeert met behulp van genetica de ‘berengeur’ die mannetjesvarkens hebben te verwijderen, en zo het castreren van varkens te stoppen.
Nick Rose
10.28.15
Voorgerecht

Gegrild varkensvlees met geroosterde prei en wortels

Maak het recept van restaurant Estela met mals varkensvlees op een bedje van farrograan, warme kippenjus, geschroeide prei en wortel.
Jacob Nemmers
10.12.15
WORST

Het echte verhaal achter Duitse vleeswaren

De meeste Duitse gerechten hebben minder charisma dan babyvoeding. Een tripje naar de gemiddelde supermarkt doet denken aan de Grote Depressie, de Tweede Wereldoorlog of de naderende Apocalyps.
Giulia Pines
10.1.15
mexicaans

Een ontmoeting met een van de beste tamalero’s in Mexico-Stad

Vijf jaar geleden serveerde Erik nog drankjes in een stripclub. Toen hij zijn baan kwijtraakte, besloot hij tamales te gaan verkopen en inmiddels serveert hij zo’n beetje de lekkerste van de stad.
Memo Bautista
9.30.15
Barbecue

MUNCHIES Presenteert: Barbecue in North Carolina

Sam Jones is de zevende generatie in het barbecuerestaurant van zijn familie in North Carolina. Skylight Inn werd in 1947 een icoon in de zuidelijke BBQ-traditie omdat ze slechts één ding hebben: vlees van het hele varken geserveerd in een bun of met...
Munchies Staff
9.4.15
Prins

Films en eten: door een plak cake verander je van een klootzak in een goedzak

Ik sprak met de programmadirecteur van het Food Film Festival Janno Lanjouw over de rol en symboliek van eten in <i>Prins</i> en andere films.
Cristiana Terwilliger
6.1.15
Vleesschandaal

Gehaktballen heten nu gewoon ballen in Finland

Een Finse vleesfabrikant vindt dat de afgeschraapte vleesresten in hun gehakt geen vlees mogen heten. De oplossing van het bedrijf: ze laten het woord 'gehakt' vallen, en noemen hun product gewoon 'ballen'.
Munchies Staff
3.17.15
labvlees

Vlees oogsten van een varken dat nog leeft

Stel je voor dat je op een dag vlees kunt 'oogsten' van het buurtvarken in het park. Dit idee en vele andere toekomstige vlees-scenario's schetsen Amsterdamse kunstenaars in het <em>Kweekvlees Kookboek</em>.
Amanda Arnold
12.1.14
Nieuwer0102Ouder