varkensvlees
Waarom ze op Hawaï zo graag vlees uit blik eten
Blikjes Spam zijn een belangrijke reden voor overgewicht op Hawaï, maar er is een goede reden voor de overconsumptie van het ingeblikte varkensvlees op de eilanden.
Deze wetenschapper gebruikt genetica om varkensvlees minder te laten stinken
Onderzoeker Maria DeRosa probeert met behulp van genetica de ‘berengeur’ die mannetjesvarkens hebben te verwijderen, en zo het castreren van varkens te stoppen.
MUNCHIES Presenteert: Boudin in Louisiana
Boudin is de populairste worst waar je waarschijnlijk nog nooit van gehoord hebt, tenzij je uit het zuiden van Louisiana komt. In deze special gingen we op zoek naar de allerbeste boudin.
Gegrild varkensvlees met geroosterde prei en wortels
Maak het recept van restaurant Estela met mals varkensvlees op een bedje van farrograan, warme kippenjus, geschroeide prei en wortel.
Vuile Handen: chef Jake Nemmers maakte kruidenhoning, verveinesiroop en tomatenazijn
We nodigden chef Jake Nemmers van restaurant Estela in New York uit om in onze MUNCHIES-moestuin kruiden en groenten te komen plukken en daar wat lekkere dingen mee te maken. Het resultaat is fantastisch – mocht je het niet geloven, kijk dan maar eens...
MUNCHIES Presenteert: Barbecue in North Carolina
Sam Jones is de zevende generatie in het barbecuerestaurant van zijn familie in North Carolina. Skylight Inn werd in 1947 een icoon in de zuidelijke BBQ-traditie omdat ze slechts één ding hebben: vlees van het hele varken geserveerd in een bun of met...
Babybackribs uit House of Cards
Haal je kruidenkastje overhoop en voeg de volgende kruiden in volgorde van belangrijkheid toe: chilipoeder, paprikapoeder, zout en zwarte peper, maar ook knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper.
Wat het allemaal heeft gekost om echte Japanse ramen naar Amerika te halen
Kukai is het eerste échte ramenrestaurant in Amerika, en het heeft de drie eigenaars heel wat gekost om hun droom waar te kunnen maken.
Brandt en Levie: “De buitenwereld ziet niet hoe hard je ervoor werkt.”
Jiri, Geert en Samuel zijn de worstmakers achter Brandt & Levie. Ik schoof aan tijdens hun wekelijkse vergaderingsetentje op maandagavond, om te praten over werken met je beste vrienden, ‘die gasten van de worst’ zijn, en varkentjes houden in de stad.
Buns met gesmoord varkensvlees
Dit broodje is een mix van vele culturen. Chinees broodje, Koreaanse saus, Mexicaanse pepers en Amerikaans varkensvlees.
How-To: Pork Buns met Hann Palcu-Chang
Hann Palcu-Chang van het Koreaanse restaurant Hero in Parijs laat zien hoe je Aziatische spareribs buns maakt met Japanse mayonaise, jalapeños, zoetzure kool, varkensvlees en zelfgemaakte misosaus.