Het leuke aan salade is dat je er alles in kunt stoppen wat je lekker vindt.Slablaadjes voeren meestal de boventoon, maar zijn niet noodzakelijk. Aardappelschijfjes met yoghurt-mayosaus is ook salade. Een ratjetoe aan exotisch fruit is ook salade. Kleffe pasta met een paar verdwaalde blaadjes rucola en gehalveerde cherrytomaatjes mag ook salade heten, maar alsjeblieft, doe het niet.Er is dus niet echt een eenduidige definitie van salade. Feit is dat salades lekker smaken in de zomer en dat niemand ooit slechter is geworden van een sladag – eens in de zoveel tijd.De chefs van The Hole in the Wall in Toronto hadden ook een goed idee voor een salade. Ze pekelden wat stukjes watermeloen en marineerden de rest in limoncello en absint. Ze mixten dit met goudbruine halloumi-kaas, munt en een pittige siroop. De salade verfrist, is zoet, hartig en een tikkeltje alcoholisch.
Hij is perfect voor een warme augustusavond. En als je tijdens het maken een paar slokken absint en limoncello neemt, bedenk je later op de avond vast nog wel een paar andere interessante creaties.