Pilaf mit Grünkohl

Portionen: 6
Vorbereitung: 1 Stunde 30 Minuten

2 Tassen Jasminreis
koscheres Salz
¼ Tasse Olivenöl
½ Tasse in Scheiben geschnittene Zwiebeln
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
2 Tassen fein gehackter Grünkohl
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Prise gemahlener Urfa-Pfeffer
480 ml Hühnerbrühe
1 Esslöffel Zitronenzeste, fein gerieben

Anmerkung der Redaktion: "Pilaf mit Grünkohl" aus Zahav: A World of Israeli Cooking. Copyright © 2015 von Michael Solomonov und Steven Cook. Verwendet mit freundlicher Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

1. Reis mit einer Prise Salz in einer Schüssel mehrere Zentimeter mit Wasser bedecken. Mindestens eine Stunde oder über Nacht einweichen. Abgießen.

2. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Das Öl in einem großen backofenfesten Topf mit passendem Deckel über mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Mit einer Prise Salz würzen, immer wieder umrühren, bis das Gemüse weich wird, etwa vier Minuten. Grünkohl sowie schwarzen Pfeffer und Urfa-Pfeffer hinzufügen und kochen, bis der Grünkohl weich ist, weitere fünf Minuten. Reis hinzufügen und kochen, umrühren, bis der Reis gleichmäßig bedeckt ist und anfängt zu rösten, etwa drei Minuten.

3. Hühnerbrühe und Zitronenzeste hinzufügen, Hitze auf hohe Stufe schalten und zum Köcheln bringen. Mit einer Gabel ein- oder zweimal umrühren, einen Teelöffel Salz zugeben, abdecken und in den Backofen stellen. Solange backen, bis der Reis gekocht ist, etwa 15 bis 20 Minuten. Aus dem Backofen nehmen und abgedeckt etwa 20 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und servieren.

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