Herzmuschelsuppe

Portionen: 4

Für die Suppe:
1 rote Zwiebel, fein gehackt
600 g Kürbis, gewaschen
350 g Süßkartoffeln
2 große rote Paprika
1 Stange Sellierie
4 Lorbeerblätter
1 rote Chilischote
4 feste Tomaten, in Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer, nach Belieben
4 Esslöffel Koriander, fein gehackt
1 Spritzer Pflanzenöl

Für die Herzmuscheln:
200 g frisch gekochte Herzmuscheln (siehe Hinweis im Rezept)
1 Glas trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
1 Karotte, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
frisch gemahlener Pfeffer nach Belieben

1. Gemüse waschen, in Stücke schneiden. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln hinzugeben.

2. Zwiebeln glasig dünsten, Kürbis und Süßkartoffeln hinzugeben. Fünf Minuten anschwitzen, dann Paprika, Sellerie, Lorbeerblätter, Chilischote und Tomaten hinzufügen. 20 bis 30 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren.

Hinweis für die Herzmuscheln: Herzmuscheln haben immer noch ein bisschen Sand auf ihrer Oberfläche. Zuerst also mit Salzwasser abwaschen. Dann in eine Schüssel geben und komplett mit kaltem, ungesalzenem Wasser bedecken. Zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch reinigen sich die Muscheln von selbst.

3. Muscheln mit Weißwein, Knoblauch, Zwiebel, Karotte und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in einer Pfanne bei mittlerer Hitze garen. Die Muscheln sind fertig, sobald sie sich öffnen.

4. Wenn das Gemüse fertig geschmort ist, Chilischote und Lorbeerblätter herausnehmen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz und natürlich den Muscheln verfeinern.