Es gibt einige unausgesprochene, aber allgemein verstandene Regeln über ein angemessenes Mittagessen im Büro. Salate, belegte Brötchen, Hühnerbrühe, Wraps, Obst, Joghurt und Reisgerichte sind relativ unbedenklich.Eier aus der Mikrowelle, eingelegter Hering, gedämpfter Rosenkohl und die Meeresfrüchte-Casserole von gestern, die du in der eh schon grenzwertigen Mikrowelle aufwärmst, werden dich zum Schmuddelkind des ganzen Büros machen und eine Rundmail mit dem Betreff „WER ISST HIER EINE WINDEL?" verursachen.Die Grundregel lautet also: Wenn dein Mittagessen schon riecht, dann muss es verdammt gut riechen.Genau deshalb funktioniert dieses Rezept für ein klassisches Corned Beef-Sandwich vom Wise Sons Deli in San Francisco so gut. Ja, Beizgewürz und Senf riecht ziemlich intensiv, aber zusammen mit dem Geruch von gepökeltem Fleisch wird es zu einer Ausnahme, was verbotene Bürogerüche anbelangt. Vielleicht liegt das daran, dass du weißt, wie unglaublich zart das Fleisch ist, nachdem es eine Woche lang in der Salzlake gelegen hat (ja, du solltest also lieber SOFORT damit anfangen) oder dass der Schweizer Käse so wunderbar geschmolzen ist. Wie dem auch sei, deine Mitarbeiter werden vor Neid erblassen, wenn du dein perfektes Sandwich auspackst und sie auf ihr erbärmliches Mittagessen starren.
Nachdem du die Rinderbrust gepökelt und gekocht hast, beschmierst du einfach zwei Scheiben Roggenbrot mit russischem Dressing, legst Schweizer Käse darauf und ein bisschen Kimchi, wenn du es wissen willst. Kurz toasten, in Wachspapier einwickeln und um 11 Uhr aus der Tasche holen und unter den gierenden Blicken der Kollegen verzehren—ja, um 11 Uhr. Das Leben ist zu kurz, um bis Mittag zu warten.REZEPT: Reuben-Sandwich mit Corned Beef