Grundrezept für Pastateig

Vorbereitung: 5 Minuten
Insgesamt: 25 Minuten

500 g Mehl Typ 00 (Pizza- bzw. Pastamehl), etwas mehr zum Bestäuben
5 große Eier

Das Mehl auf einem großen Holzbrett anhäufen, in die Mitte eine Mulde drücken und die Eier hineingeben und mit einer Gabel verquirlen. Dann arbeitest du langsam das Mehl vom Rand der Mulde ein. Stück für Stück wird die Mulde größer und du arbeitest immer Mehl von unten her ein. Sobald ein Teig entsteht, knetest du ihn 5 Minuten lang vorsichtig mit beiden Händen. Eventuell musst du ein bisschen Wasser hinzugeben, am besten esslöffelweise. Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie verpacken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Dann kannst du ihn durch eine Nudelmaschine walzen und deine Lieblingspasta daraus machen.