Entspannte Latkes

Vorbereitung: 60 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde 96 Minuten

4 Tassen pflanzliches Öl
5 g Cannabisknospen, gemahlen
2¼ kg mehlige Kartoffel, ungeschält
3 Cippollini-Zwiebeln (oder 2 normale, weiße Zwiebeln)
2 Eier, geschlagen
½ Tasse Mehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
2 Tassen gekochter Reis, Couscous oder anderes Getreide

1. Fange mit dem mit Cannabis angereicherten pflanzlichen Öl an: In einer Bain Marie das Öl solange erhitzen, bis es schimmert. Das gemahlene Cannabis hinzufügen und eine Stunde lang über geringer Hitze köcheln lassen. Regelmäßig umrühren.

2. In der Zwischenzeit mit einer groben Raspel oder dem Raspelaufsatz einer Küchenmaschine die Kartoffeln raspeln. Kartoffeln in Wasser eintauchen, damit sie nicht grau werden. Wenn alle Kartoffeln geraspelt und fertig zum Weiterverarbeiten sind, gründlich mit Wasser abspülen. Die Zwiebeln hobeln und zur Seite stellen.

3. Den Backofen auf 120° C vorheizen und ein Backblech hineinschieben. Wenn das Cannabis-Öl fertig ist, die festen Teile heraussieben und das Öl aufbewahren. Die Kartoffeln abspülen und gegen die Kartoffelpresse drücken, um das Wasser ganz herauszupressen.

4. Die gehobelten Kartoffeln und die gehobelten Zwiebeln in einer großen Schüssel vermischen. Die Eier, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen. Mehl hinzufügen und noch einmal vermischen. Wenn die Mischung zu lose ist, eventuell etwas mehr Mehl hinzufügen.

5. Eine halbe Tasse des Öls in einer großen Bratpfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Die Hitze des Öls überprüfen, indem du einen Teelöffel Latke-Mischung in die Pfanne gibst. Wenn sie innerhalb einer Minute braun wird, ist das Öl heiß genug. Pro Latke einen gehäuften Esslöffel der Mischung in die Pfanne geben und auf jeder Seite goldbraun anbraten. Die Latkes auf ein Reis- oder Couscousbett legen, damit das überschüssige Cannabisöl abtropft.

6. Mit einer Spachtel die Latkes auf das warme Backblech im vorgeheizten Backofen legen, um sie warm zu halten. Diesen Prozess so lange wiederholen, bis die Mischung aufgebraucht ist. Das überschüssige Öl zur späteren Verwendung aufbrauchen. Die Latkes mit saurer Sahne und Apfelsauce servieren.

Mit freundlicher Genehmigung von meiner Ehefrau, die ein Rezept ihrer Großmutter für The Official High Times Cookbook (den Grasteil) adaptierte.