Hillary Eaton
So sieht ein Food Truck eines Drei-Sterne-Restaurants aus
Funktionieren Food Truck und Foie Gras, Fine Dining und der Bürgersteig zusammen?
Anthony Bourdain hält nichts von deinem Handwerk
Er hat eben eine Nase für Bullshit. Anthony Bourdain kann man nur schwer etwas vormachen.
In deinem Wein sind Blut und Fischblasen
Klären—das Entfernen von ungewünschten Gerbstoffen, Ablagerungen und Farben aus Wein—findet oft mithilfe von ziemlich abgefahrenen Tierprodukten ab, z.B. Blut, Fischblasen und Exoskeletten. Hoch die Gläser, Vegetarier.
José Andrés möchte, dass die Welt mit Sonnenlicht kocht
Eines der am wenigsten diskutierten, aber trotzdem extrem wichtigen Themen in modernen Küchen ist ihre Abhängigkeit von unnachhaltigen Kraftstoffen. Der weltweit renommierte Koch José Andrés versucht, daran etwas zu ändern und setzt unter anderem auf...
Holz toasten mit einem Fassbinder im Napa Valley
In der Seguin Moreau-Fassbinderei im Napa Valley in Kalifornien hämmert ein Mann namens Douglas Rennie auf Eichenfässer ein—und das schon seit 24 Jahren. Rennie ist ein Fassbindermeister, der die alte Kunst der Weinfässerherstellung aufrecht erhält.
Kinder können auch Vegetarier sein!
2014 gibt es eine Revolution im Kindergarten: viele der Kleinen sind Veganer und Vegetarier. Wollen ihre Eltern nur cool sein, oder ist das eine gerechtfertigte und gesunde Ernährungsweise für die neue Generation?
In Kalifornien taucht man nach salzigem Gold
Stephanie Mutz ist Kaliforniens einzige Seeigel-Taucherin, die wie ein Drogendealer einige der besten Restaurants in Los Angeles mit Uni versorgt. Ihr Jagdgebiet ist Santa Barbara und ihre Beute ist wegen dem schmackhaften Rogen auch als „California...
Wie ich in Portugal einen Hahn getötet habe
Vor kurzem habe ich in Portugal gelernt, wie man einen süßen, knuddeligen Hahn für ein traditionelles Blutreis-Hähnchen-Gericht schlachtet und verarbeitet. Das Problem dabei war, dass niemand ein Wort Englisch sprach.