Michelin-Stern
Eklige Dinge, die reiche Menschen in Luxusrestaurants tun
Manchmal braucht ein Chihuahua halt ein blutiges Lendensteak.
Warum diese Köchin ihren Michelin-Stern zurückgibt und von nun an nur noch mit Frauen arbeitet
Früher Segen, heute Fluch: Michelin-Sterne sind ein obsoletes Konzept.
Der Sterne-Imbiss aus Singapur will so groß werden wie KFC
Der Gewinn des Sterns war für HK Soya Sauce Chicken Rice and Noodle eine Sensation. Damit soll aber nicht Schluss sein.
Warum ich der Sterneküche den Rücken gekehrt habe
„Wenn man Drei-Sterne-Essen kocht, muss alles absolut perfekt sein“, meint Jun Tanaka, der vor Kurzem sein erstes eigenes Restaurant, The Ninth, in London eröffnet hat. „Ich habe dort gearbeitet, um Erfahrungen zu sammeln. Aber generell habe ich es...
Wie ich es endlich schaffte, die besten Ramen der Welt zu essen
Was ist das nur für 1 Ramen, für den alle warten? Ich habe eine Nummer gezogen, in drei Schlangen gestanden, am Tisch auf mein Essen gewartet und dann musste ich schnell wieder weg, weil hinter mir andere in der Schlange waren.
So schafft man es, mit einem Restaurant nicht sofort pleite zu gehen
„Stagnation ist der Feind. Der Geschmack der Gäste verändert sich und genauso müssen auch wir das tun.“ Für David LeFevre sind das ständige Streben nach Perfektion und ein Wertschätzen der Gäste die Schlüssel zum Erfolg.
Wie ich es nicht schaffte, die beste Ramen der Welt zu essen
„Ich habe eine Schüssel Ramen auf meinem Oberarm tätowiert. Trotzdem habe ich versagt, als es darum ging, die beste Ramen der Welt zu finden.“
Der michelinwürdige Speck, der keiner ist
Der Chefkoch des SPQR in San Francisco, Matthew Accarrino, hat einen Speck aus Weißem Stör erfunden, der des Michelin-Sterns des Restaurants würdig ist.
Chef's Night Out: Daniel Patterson
Koch Daniel Patterson, dessen Restaurant zwei Michelin-Sterne schmücken, hat wie kaum ein zweiter das Talent, seine intelligenten Visionen durch seine Küche zum Ausdruck zu bringen. Wenn dann auch noch Gin auf den Plan tritt, ist seiner kulinarischen...
Chef's Night Out: Dominique Crenn
Dominique Crenn ist die erste Frau in den USA, der die Ehre zuteil wurde, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet worden zu sein. Und die sich trotzdem nicht zu schade ist, für uns den Klassiker für den späten Hunger zu kredenzen: Käsetoast.