maíz
África subsahariana no será autosustentable para el 2050
De los cinco granos más crecidos en la región el maíz es el más importante, pero su cosecha tiene que duplicarse por lo menos en las siguiente décadas si hay alguna esperanza para el continente negro.
Prepara estos envueltos de jalapeño para regresar a la cruda realidad
Cuatro tipos de queso dentro de un jalapeño envuelto en tocino. ¡Qué más se puede pedir!
Jalapeños envueltos en tocino
No encontrarás jalapeños envueltos con más golosos: van rellenos de queso y llevan más queso encima (ah, y tienen tocino).
¡Salvemos de la extinción al maíz palomero mexicano!
El maíz palomero mexicano podría desaparecer pronto, pero esta asociación está haciendo todo por rescatarlo.
Mapa de los tacos mexicanos (segunda parte)
En MUNCHIES queremos explorar algunos de los tacos más icónicos del país y esperamos, paso a pasito, abarcar la mayor parte del universo taquero mexicano. Esta es nuestra segunda entrega. ¡Provecho!
Tamales verdes estilo Milpa Alta
Los clásicos tamales verdes defeños y uno de los platillos típicos de las ofrendas de Día de Muertos. Esta receta es de una cocinera tradicional de Milpa Alta, y el secreto está en el batido de la masa.
Tortilla de maíz vs. tortilla de harina
¿Con qué se taquea mejor?: ¿tortilla de maíz o de harina de trigo?
Ñom Ñom: La cocinita de San Juan
Acociles, chinicuiles, escamoles y carne de venado con salsa de chapulines: comida prehispánica para estas fechas patrias.
La ruta de la milpa (y los nopales)
El chef Jorge Córcega inició hace 4 años 'La Ruta de la Milpa'. Una iniciativa para conocer los productos locales de Milpa Alta, la última delegación rural de la Ciudad de México.
Tacología: La diferencia entre las tortillas reales y las industriales
En esta primera entrega de nuestra nueva columna, 'Tacología', exploramos las diferencias entre las tortillas de maíz (reales) y las tortillas de harina de maíz (industriales).
Una cata de maíz de Michoacán nos salvará de los transgénicos
Una ONG, llamada Red Tsiri (maíz en purépecha), realiza catas para dar a conocer la diversidad y riqueza de la base de la alimentación mexicana: el maíz. Una iniciativa más para conservar nuestra tradición culinaria.