Pulpo a feira (pulpo a la gallega)

Porciones: 8

Preparación: 1 hora 15 minutos

Total: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

1 cebolla blanca

1 pulpo

3 cachelos (papas)

1/2 litro de aceite de oliva extra virgen

pimentón dulce o pimentón picante, al gusto

sal de mar, gruesa, al gusto

Direcciones

1. Pon abundante agua en una cazuela honda. Agrega la cebolla y deja que hierba. Al hervir añade el pulpo. Se dice que hay que agarrarlo por la cabeza y meterlo y sacarlo tres veces del agua hirviendo antes de soltarlo definitivamente, con el propósito de "asustarlo".

2. Mientras se cuece el pulpo añade las papas en trozos. Dicen que las papas, añaden sabor y color especial al pulpo.

3. Deja que el pulpo se cueza durante unos 50 minutos. Pasado el tiempo revisa su cocción pinchándolo con un palillo. Si está blando apaga el fuego y retíralo. Deja que repose durante 5 minutos, tapado.

4. Saca el pulpo y córtalo en pequeños trozos con tijeras. Su sabor cambiará mucho dependiendo del plato que uses. El mejor recipiente: un plato de madera.

5. Finalmente aliña el pulpo con aceite de oliva, pimentón dulce o pimentón picante en polvo según la preferencia y abundante sal gruesa. Recuerda comerlo con palillos de madera y acompañar con pan de leña y abundante vino tinto.

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