Les pancakes de sarrasin, chocolat et coulis de fruits rouges

Portions: 10

Ingrédients

Pour les pancakes :

240 mL de farine de sarrasin

une pincée de sel

1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

2/3 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

300 mL de lait entier

1 grosse cuillère à soupe de miel

75 mL de beurre fondu

1 oeuf (blanc et jaune séparés)

120 mL de chocolat de cuisine

Pour le coulis de fruits rouges :

1 L de fraises

1 L de framboises sur lesquelles vous saupoudrerez du sel

60 mL de miel

le zeste d'un citron

le jus d'un demi citron

Instructions

1. Pour la pâte à pancakes, mélangez d'abord toutes les poudres ensemble dans un saladier. Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients liquides sauf le blanc d'oeuf. Incorporez ensuite ce mélange dans le saladier des poudres. Vous monterez ensuite les blancs en neige avant de les incorporer délicatement dans la pâte. Ensuite, réduisez le chocolat en copeaux et ajoutez-le à la pâte. Mélangez encore un peu.

2. Faites fondre 75 mL de beurre fondu dans une poêle sur feu moyen. Dès que le beurre commence à faire des bulles, versez une petite louche de pâte dans la poêle et secouez un peu le manche pour faire en sorte que la pâte s'étale un peu. Quand vous voyez les bulles apparaître, c'est le moment de retourner le pancake pour faire cuire son deuxième côté.

3. Pour le coulis de fruits rouges, balancez tous les ingrédients de la liste dans une casserole et faites compoter tout ça à feu moyen. Retirez du feu une fois que les fruits forment une belle purée.

4. Étalez tous les pancakes sur une grande assiette et versez le coulis de fruits rouges par dessus. Ajoutez aussi de la crème fraîche fouettée et quelques fruits rouges et quelques copeaux de chocolat en rabe.

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