fruit de mer
Éloge exotique du cochon à la broche fourré aux huîtres
Au Pays-bas, une tradition veut que l'on prépare pendant quatre jours un véritable missile sol-mer de gras : un porc rempli de fruits de mer.
La meilleure façon de tuer un homard s'il en est une
On a demandé à des chefs comment faire pour envoyer ce noble crustacé « ad patres » à la casserole sans avoir de remords ni même la PETA sur le dos.
Avec l'ostréiculteur qui a fait pousser la plus grosse huître du monde
Élevé à la dure sur les rivages du Dorset, le gigantesque coquillage pèse 2,2 kg et devrait bientôt faire son entrée au Guinness World Records.
Manifeste pour un thon rouge : pour sauver l'espèce, il faut arrêter d'en bouffer
Si vous ne voulez pas être responsable de la disparition de l'espèce, Michael Cimarusti, chef à Los Angeles, propose une solution radicale : vous en priver.
Deux trois trucs à savoir pour un barbecue de la mer réussi
La boss écailleuse du plus grand marché couvert de poissons de Grande-Bretagne nous file ses secrets pour maîtriser l'art de la cuisson des poissons, coquillages et crustacés.
Les pêcheurs italiens accusés de blanchiment de fruits de mer
L'Union européenne réclame la fin du nettoyage à l'eau oxygénée qui leur permet de faire paraître calamars, poulpes ou seiches plus frais qu'ils ne le sont vraiment.
Une fois par an, les Normands ont le crabe au cœur tendre
Dans un petit coin de Normandie, tout le monde s’affole pour la « moussette » : un crabe que l'on ne trouve qu'ici et que d'aucuns préfèrent au homard.
La reine de l'apnée qui croquait les poulpes en pleine mer
Kimi Werner est une naïade des temps moderne qui mène la vie dont tout le monde rêve : elle mange des fruits de mer frais tous les jours et elle est payée pour faire du surf. On est allés à la rencontre de cette Vénus sur le North Shore d’Oahu, à Hawaï.
À table pour déguster l'animal le plus ignoble du monde
La lamproie de mer est une créature fossile comestible qui n'a pas évolué depuis 550 millions d'années. J'ai participé à un repas gastronomique composé de mets à base de ce monstre sous-marin terrifiant.
Les moules à la bière
Niveau difficulté, on peut difficilement faire plus facile. Et pourtant, le résultat reste toujours aussi délicieux.
Il existe une espèce de crevette qui porte le nom d'Elton John et c'est fantastique
Les saisons défilent. Les étoiles brillent puis s’éteignent. Les empires naissent et s’effondrent. Mais donner son nom à une nouvelle espèce de crustacé, ça, c’est pour l’éternité.