Pasta estiva con pomodorini e pancetta

4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti

• 450 g di pasta tipo Gemelli
• sale
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 120 g di pancetta a cubetti
• 1 confezione di pomodorini tagliati a metà
• 4 spicchi d’aglio arrostito (o aglio fresco finemente affettato)
• 60 g di foglie di senape
• pepe nero macinato fresco
• 8 di fiori di fiordaliso
• 6 rametti di finocchio grossolanamente spezzettati
• 3 rametti di timo in fiore, senza gambo, tritati
• 260 g di ricotta salata più altra per servire

1. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua generosamente salata. Aggiungi la pasta e cuoci al dente - circa 10 minuti.
2. Nel frattempo scalda l’olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la pancetta e cuoci finché non è dorata e croccante - circa 7 minuti. Usando un mestolo traforato trasferisci la pancetta in una ciotola.
3. Alzando la fiamma a medio-alta aggiungi i pomodori e cuoci finché non sono belli sbruciacchiati — circa 4 minuti. Aggiungi l’aglio arrostito (o fresco se usi quello) e cuoci finché non è fragrante — circa un minuto. Aggiungi le foglie di senape e una cucchiaiata di acqua di cottura e fai appassire le foglie per circa un minuto. Usando un mestolo traforato metti la pasta in padella. Mescola e aggiusta di sale e pepe. Aggiungi fiori di fiordaliso, finocchietto, timo e ricotta salata. Sistema su un piatto da cottura e servi con altra ricotta salata.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.