Quantcast
ricette

Pollo fritto super-croccante

I migliori mazzi per dimostrare amore non sono quelli di fiori bensì di pollo fritto.

Matty Matheson

Matty Matheson

Porzioni: 6-8
Preparazione: 28 ore
Totale: 1 ora

Ingredienti

  • 2 polli (circa 1,8 kg), divisi in 10 pezzi ciascuno (tagliate i petti in 2 e sbarazzatevi della colonna vertebrale)
  • 1,2 l di succo di cetriolini sottaceto (salamoia)
  • 1 l di latticello
  • 4 l di olio di canola
  • 770 g di farina 00
  • 4 cucchiai di peperoncino di caienna
  • 1 cucchiaio di chiodi di garofano macinati
  • 1 cucchiaio di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaio di macis macinato
  • 1 cucchiaio di condimento per il pollo
  • 1 cucchiaio di paprika affumicata
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio interi
  • 4 cucchiai di sale, più altro
  • 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
  • Salsa piccante, per servire
  • Spicchi di limone, per servire
  • Fette di pane bianco, per servire

Preparazione

1. Prendi una pentola grande e immergi i pezzi di pollo nella salamoia. Refrigera per 24 o, se puoi fino a 3 giorni.

2. Rimuovi i pezzi di pollo dalla salamoia e immergili nel latticello. Refrigera per minimo 4 ore, massimo 24.

3. Adesso prendo una ciotola e mescola insieme la farina alle spezie. Condisci generosamente i pezzi di pollo con il sale e il pepe prima di spolverarli nella mistura di farina e spezie (scuoti via gli eccessi).

4. Scalda l'olio in una padella grande, attendendo la temperatura raggiunga i 160°C.

5. Friggi i pezzettini di pollo un po' per volta, girandoli di tanto in tanto e lasciandoli nella padella finché non hanno raggiunto una completa doratura. Asciuga un po' l'olio e lascia riposare per 5 minuti prima di servire con la salsa piccante, gli spicchi di limone e il pane!