Pollo fritto croccante

4 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora

• 3 cucchiaini di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• ½ cucchiaino di paprika dolce
• 1 pollo intero, tagliato in 8 pezzi (1,5-2 kg)
• 150 g di matzo cake meal
• 60 ml di latte di anacardi o altro latte vegetale
• 3-4 g di salsa piccante
• ½ cucchiaino di aceto di sidro di mele
• 3 uova grandi, sbattute
• 210 g di matzo
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 500 ml di olio di semi
• spicchi di limone, per servire

1. In una ciotolina sbatti insieme due cucchiaini di sale, pepe e paprika. Sistema i pezzi di pollo su una teglia ricoperta di carta da forno e asciugali bene con carta da cucina. Cospargili di sale, pepe e paprika.
2. Sistema il matzo cake meal in una ciotola. Metti da parte. In un’altra ciotola sbatti latte, salsa piccante, aceto e uova. Metti da parte. Mescola il restante cucchiaino di sale con matzo e prezzemolo in un’altra ciotola e metti anche quella da parte.
3. Immergi un pezzo di pollo nel matzo cake meal assicurandoti che sia completamente coperto ma togliendo ogni eccesso. Poi immergi il pollo nel mix di uova lasciando sempre che l’eccesso coli giù. Poi ricoprilo nel mix di matzo meal e prezzemolo, creando una copertura spessa sul pollo. Appoggialo su un piatto e continua con gli altri pezzi. Mettili da parte per 10 minuti prima di friggerli.
4. Scalda 500 ml d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto finché un termometro da frittura segna 190°C. Friggi il pollo finché non è croccante e dorato, girando quando necessario e abbassando la fiamma se diventa marrone troppo velocemente - circa 10 minuti per lato. I tempi di frittura variano molto a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo. È pronto quando un termometro inserito nel centro della carne segna 73°C.
5. Metti il pollo fritto su un piatto ricoperto di carta da forno e mantieni caldo nel forno a 140°C oppure servi immediatamente con gli spicchi di limone.

Questa storia è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.