Tteokbokki (gnocchi di riso glutinoso)

6 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Per la salsa:

• 160 ml di olio di sesamo
• 160 ml di salsa di soia
• 170 g di zucchero di canna
• 85 g di gochugaru
• 120 g di gochujang
• 25 spicchi d’aglio tritati
• 6 cipollotti, finemente affettati
• un pizzico di pepe nero

Per gli gnocchi di riso

• 1200 g di gnocchi tteokbokki-style
• 6 uova grandi
• 60 ml di olio di semi
• un pizzico di zucchero
• 710 ml di salsa
• 4 cipollotti, finemente affettati
• un pizzico di fili di peperoncino

1. Prepara la salsa. Mescola tutti gli ingredienti e 180 ml d’acqua finché lo zucchero non si è sciolto. Copri e lascia in frigorifero finché non è pronto per essere utilizzato.
2. Prepara gli gnocchi di riso. Assicurati che gli gnocchi non siano appiccicati tra di loro e sistema in una ciotola. Copri con acqua calda e lascia in ammollo per 15 minuti poi scola.
3. Porta una pentola d’acqua a ebollizione. Aggiungi le uova e cuoci per 6-7 minuti poi, usando un mestolo traforato, trasferisci in una ciotola di acqua ghiacciata. Lascia in acqua per almeno 10 minuti e poi sbuccia.
4. Scalda metà dell’olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi metà della pancetta e cuoci finché non è dorata, circa 2 minuti. Abbassa un po’ la fiamma poi aggiungi metà degli gnocchi e cuoci, sistemandoli in uno strato uniforme. Lasciali andare per un paio di minuti, finché non sono ben tostati, poi mescola ancora. Una volta croccanti aggiungi metà della salsa ricoprendo bene gli gnocchi. Ripeti con il resto di olio, pancetta, gnocchi e salsa.
5. Dividi in sei piatti e decora con i cipollotti. Separa a metà le uova e sistema su ogni ciotola poi finisci con i fili di peperoncino.
   
   
   Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.