Frittelle di ceci

Porzioni: 24
Preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Per le frittelle:

• 30 ml d'olio di semi, più un po' per la frittura
• 1 cipolla bionda, tagliata fine
• 20 g di zenzero, tagliato fine
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 90 g di spinacini freschi
• 75 g di mais congelato
• 75 g di piselli congelati
• 90 g di farina di ceci
• 30 g di farina 00
• 10 g di sale, più un po' per condire
• 3 g di curry in polvere
• 2 g di semi di cumino
• 1 g di lievito in polvere
• 1 g di pepe di Caienna
• 400 g di ceci già lessati, tritati grossolanamente

Per la raita:(una salsa tipica della cucina indiana)

• 200 g di yogurt bianco
• 50 g di cetriolo, privato dei semi e tagliato a dadini
• 26 g di coriandolo, sminuzzato
• 30 g di scalogno tritato
• 5 g di sale grosso
• 7 g di garam masala

1. Scalda 30 ml d'olio di semi in una padella antiaderente. Aggiungi la cipolla tagliata a cubetti e cuocila 2 o 3 minuti, fino a quando diventa dorata e traslucida. Unisci anche lo zenzero e l'aglio, lascia cuocere altri 2 minuti. Inserisci gli spinaci, il mais e i piselli. Spegni il fuoco quando gli spinaci sono appena appassiti e metti le verdure in una ciotola.

2. Nel frattempo, componi la raita: amalgama con una frusta, in una ciotola, yogurt, cetriolo, coriandolo, scalogno, sale e garam masala. Copri e lascia in frigorifero fino al momento di servire. Si conserva per altri 5 giorni in frigo.

3. Prepara la pastella: mescola la farina di ceci, il curry in polvere, i semi di cumino, il lievito e il pepe di Caienna. Incorpora, continuando a mescolare con una frusta, 250 ml d'acqua. Unisci il mix di verdure alla pastella. Passala nei ceci tritati, per creare una panatura.

4. Scalda l'olio di semi in una pentola medio-alta. Usa un cucchiaio grande: versa 2 cucchiai di pastella nell'olio bollente e appiattiscila con una spatola in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente. Friggila, fino a doratura del primo lato per 2 o 3 minuti. Girala e dora l'altro lato, per altri 1 a 2 minuti. Trasferisci su una gratella, asciuga con carta assorbente e regola di sale. Continua a friggere il resto della pastella nella stessa maniera. Servi le frittelle di ceci calde, accompagnate dalla salsa raita.

Questo articolo è apparso originariamente su Munchies US