Chimichurri di germogli d'aglio

Per circa 500 g
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti

• 150 g di germogli di aglio, tritati
• 9 g di prezzemolo a foglia piatta
• 125 ml di aceto di vino rosso
• 6 g di sale fino
• 1 piccolo spicchio d'aglio
• 1 1 peperoncino serrano, tritato
• 1 piccolo scalogno, tritato
• 175 ml di olio extra-vergine d'oliva

Unire in un robot da cucina germogli d'aglio, prezzemolo, aceto, sale, spicchio d'aglio, peperoncino e scalogno. Frulla per combinare gli ingredienti, quindi versa lentamente l'olio d'oliva fino a quando inizia ad emulsionare.

Il Chimichurri si mantiene fino a 1 settimana in frigorifero.