2 porzioni  
Tempo di preparazione: 15 minuti  
Tempo totale: 30 minuti, più 2 ore di marinatura

* 60 g di yogurt greco
* 2 cucchiaini di cumino in polvere
* 2 cucchiaini di miele
* 2 cucchiaini di sale
* 2 cucchiaini di curcuma in polvere
* 1 cucchiaino di cardamomo macinato
* 1 cucchiaino di coriandolo macinato
* 1 cucchiaino di paprika
* 1/2 cucchiaino di peperoncino di cayenna
* 1/2 cucchiaino di cannella
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* ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano macinato
* ⅛ cucchiaino di noce moscata
* 3 spicchi d’aglio, schiacciati
* 1 lime, buccia e succo
* 1 testa di cavolfiore grande
* 2 cucchiai di olio d’oliva, più altro per condire
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* 15 g di foglie di menta, più altre per guarnire
* 7 g di coriandolo con i gambi, più altro per guarnire
* 60 g di yogurt greco
* 1 cucchiaino di miele
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* 1 cucchiaino di olio d’oliva
* ½ cucchiaino di sale
* 1 lime, buccia e succo, più le fette per decorare
* ½  jalapeño piccolo, senza semi, grossolanamente spezzettato
* ½ scalogno piccolo, grossolanamente spezzettato


1. Marina il cavolfiore. Togli le foglie e taglialo in due fettone. Sbatti lo yogurt con le spezie, l’aglio, la buccia e il succo di limone in una ciotolina. Copri il cavolfiore e mettilo in un sacchetto da congelatore. Lascia due ore in frigorifero.
1. 
1. Prepara la salsa allo yogurt. Metti tutti gli ingredienti in un mixer e fai andare finché il tutto non è uniforme. Copri e metti in frigorifero finché non è pronto per essere utilizzato.
1. 
1. Accendi il grill. Spazzola le bistecche di cavolfiore con olio e griglia, girando una volta, finché non sono leggermente carbonizzate e ben cotte - 15 o 17 minuti. Metti su un piatto e condisci con altro olio. Decora con foglie di coriandolo e menta e servi con la salsa e spicchi di lime.


Bistecche di cavolfiore con salsa di erbe e yogurt

Ingredienti

Procedimento