Torta al cioccolato tedesca

Porzioni: 8
Preparazione: 25 minuti
Tempo totale: 2 ore

Per l'impasto:

• 350 g di cioccolata tedesca semi-fondente, grossolanamente spezzettata
• 385 g di farina da torte
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di lievito
• 415 g di zucchero semolato
• 125 ml di olio di semi, più altro per ungere
• 3 uova grandi a temperatura ambiente
• 2 albumi grandi a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250 ml di latte intero

Per il ripieno:

• 4 tuorli grandi
• 125 g di zucchero di canna
• 75 g di burro non salato
• 400 g di latte condensato zuccherato
• 360 g di cocco a scaglie zuccherato
• 260 g di noci pecan saltate e arrostite grossolanamente affettate
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino di sale

1. Scalda il forno a 175°C. Imburra 3 teglie di 22 cm di diametro e copri con carta da forno. Ungi con carta da forno e metti da parte.

2. Sistema una ciotola di medie dimensioni su una pentola riempita di 5 cm d'acqua. Metti sul fornello a fuoco medio. Cuoci finché il cioccolato non si è sciolto. Metti da parte per lasciar raffreddare.

3. In una ciotola di medie dimensioni mescola lievito, sale e farina.

4. In una ciotola grande sbatti insieme, usando mixer a mano, zucchero e olio finché il tutto non è leggero e spumoso. Aggiungi uova e vaniglia e sbatti finché non è nuovamente leggero - altri 2 o 3 minuti. Aggiungi metà della farina e mescola finché non è ben combinato, poi metà del latte. Sbatti ancora poi aggiungi la restante farina finché il composto non è liscio. Metti dentro la cioccolata e metti da parte.

5. Nel frattempo monta gli albumi a neve. Incorporali nell'impasto poi dividilo nelle tre teglie. CUoci per circa 25 minuti o finché uno stuzzicadenti, inserito dentro, esce pulito. Lascia raffreddare per un quarto d'ora poi togli dagli stampi.

6. Prepara il ripieno. Metti i tuorli in una ciotola grande e metti da parte. Scalda zucchero di canna, burro e latte condensato in un pentolino a fuoco medio finché lo zucchero non si è sciolto. Lascia sobbollire per 2 minuti poi versa lentamente dentro i tuorli. Cuoci, mescolando costantemente, finché un termometro non segna 62°C. Aggiungi cocco, noci, vaniglia e sale e metti da parte per lasciar raffreddare.

7. Copri una delle torte con 1/3 del ripieno. Aggiungi sopra uno strato e poi un altro terzo del ripieno. Finisci con l'ultimo strato e servi.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.