Munchies School: come fare un ragù veloce in due ore

Se ci fosse una classifica di italianità delle ricette, probabilmente il ragù sarebbe in vetta, con tutto il suo immaginario legato alla domenica e alle nonne. Attenzione: il ragù della nonna è sicuramente irraggiungibile e irreplicabile, ma se non volete stare ai fornelli per un numero imprecisato di ore e ottenere un buon ragù con macinato veloce, abbiamo il video che fa per voi.

In aiuto ci arriva un’altra puntata di Munchies School, la nostra "scuola" virtuale. Con la serie Munchies School impariamo nella nostra cucina a preparare alcune delle ricette base, italiane e non solo, alla portata di chiunque. Protagonista di questo episodio Matteo Fronduti, lo chef del ristorante Manna, dopo averci dato due dritte su Carbonara, uova e polpette, torna per il ragù, dandoci degli ottimi consigli per realizzarlo in sole due ore.

Uno dei consigli principali del video è ovviamente partire da una buona carne: lo chef qui utilizza tre tagli diversi, ma l’accortezza è la scelta di una carne non magra e non “rossa”. La carne deve avere grassezza e sapore.

Altro trucco per il ragù con macinato: non serve per forza fare la passata, cosa che allungherebbe molto i tempi di preparazione, ma va benissimo il concentrato di pomodoro.

Per il resto guarda il video e prova rifare il ragù dello chef Fronduti in due ore soltanto.

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