Chef

pesce

Cosa mi ha insegnato una giornata all'Asta del Pesce di Fiumicino con uno chef stellato

Lele Usai de Il Tino mi ha fatto capire che non c'è informazione sul pesce e che quello locale è sempre la scelta migliore.
Andrea Strafile
5 giorni fa
Pasta

Una chef americana ha vinto una competizione sulla pasta battendo un sacco di italiani

Una ragazza statunitense ha vinto il World Pasta Championship battendo tutti i cuochi di casa nostra
Raul Sampe
11.8.18
milano

Questo pop-up restaurant è un buon esempio di come dovrebbe cambiare la ristorazione a Milano

Al Cortile è un pop-up restaurant vicino i Navigli, che ospita uno chef diverso ogni mese. Il primo nome? Mauricio Zillo.
Roberta Abate
10.22.18
NETFLIX

The Finale Table è il nuovo programma su Netflix, dove c'è anche Carlo Cracco

The Final Table sarà una sfida tra i migliori chef del mondo. Sudore, frasi ad effetto e un sacco di piatti di alta cucina. Dal 20 novembre su Netflix.
Andrea Strafile
10.17.18
pasticceria

Uno dei pasticceri più bravi d'Italia ci ha detto di usare le cipolle nei dolci

La pasticceria contemporanea sta per cambiare e finalmente non vi sentirete in colpa a mangiare dolci tutti i giorni. Ce lo ha raccontato Corrado Assenza.
Camilla Lucia Rebecca Dalla Bona
10.12.18
La guida di VICE alla salute mentale

Cosa spinge gli chef ad abbandonare le cucina, secondo chef e psicologi

Come fanno gli chef a lavorare 10 ore al giorno, senza vacanze e senza dormire? E cosa significa essere stressati quando si lavora nell'alta ristorazione?
Andrea Strafile
10.10.18
guida michelin

Degli chef gallesi hanno restituito la stella Michelin per motivi familiari

Si può davvero restituire una stella Michelin? Questo è l'ultimo caso dopo rinunce illustri.
Andrea Strafile
9.28.18
Chef

Le ferite più brutte che gli chef si sono procurati in cucina

C’è il classico, quello della falange mozzata, la pentola bollente nella sezione ustioni, gli svenimenti e l’azoto che ti brucia la lingua.
Andrea Strafile
9.28.18
giappone

Cosa ho imparato come chef italiano lavorando in Giappone

Le lasagne con il ragù di Wagyu funzionano benissimo.
Giorgia Cannarella
8.27.18
Corsica

Lo chef italo-corso che ha reinventato la ristorazione di un villaggio della Corsica

Dalla Puglia ai Pink Floyd, passando per i tortellini alla borragine, Alessandro “Al “ Capone ci ha raccontato come ha fatto di Tavanincu un punto di riferimento gastronomico.
Alessandro Capone
8.16.18
tecnología

Il laboratorio di cucina più sperimentale d'Italia è nella provincia di Benevento

L'ha creato Giuseppe Iannotti, chef del Krèsios di Telese Terme. Dentro ci trovate macchinari futuristici. E siete tutti invitati.
Giorgia Cannarella
7.24.18
expat

Il cuoco italiano che vuole costruire robot in grado di assaggiare il cibo in Danimarca

Roberto Flore è sardo, vive in Danimarca, e sta cambiando la percezione del cibo del futuro una nuova tecnologia alla volta.
Simon Espholm
7.23.18