Chef

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Il Bocuse d'Or rende il fine dining uno sport da combattimento

Gli chef partecipanti spendono un anno imparando a decorare perfettamente i piatti mentre sono sotto pressione.
Natalie B. Compton
3.6.19
ristoranti

Come mai questa ennesima lista di ristoranti potrebbe essere davvero diversa dal solito

Ad esempio nei The World Restaurant Awards c'è il premio agli chef senza tatuaggi, o a quelli che non usano le pinzette.
Giorgia Cannarella
2.13.19
apericena

Uno chef mi ha detto cosa non mangiare mai durante un'apericena

In quei posti dove tutti, almeno una volta, sono stati vittime della formula “aperitivo con buffet” a 10 euro.
Raul Sampe
2.12.19
Chef

No, questo chef giapponese con Stella Michelin non fa sushi. E neanche ramen

In compenso Yoji Tokuyoshi fa dei tortellini da paura, dei tagliolini con bergamotto e katsuobushi o una 'pizza' molto speciale.
Roberta Abate
1.18.19
ristoranti

Se avete 25 anni, o meno, potete finalmente permettervi questi grandi ristoranti

L'iniziativa di JRE Italia permette agli under 25 di andare nei ristoranti dell'associazione e pagare per un menu 25 euro. Una bomba no?
Camilla Lucia Rebecca Dalla Bona
1.14.19
cucina messicana

Gli chef messicani mi hanno detto che questi piatti in Messico non esistono

I burritos che mangiate ripieni di ogni cosa non sono veri piatti Messicani, e neanche i nachos, ci spiace.
Roberta Abate
1.3.19
Roma

I volti e i piatti del ristorante romano dove cucinano solo giovani migranti

Altrove è il ristorante romano di una Onlus in cui tutte le culture si mescolano grazie ai ragazzi in cucina e in sala.
Andrea Strafile
12.20.18
Best of 2018

I locali scoperti nel 2018 dalla redazione di Munchies

Non è la classifica dei migliori ristoranti aperti nel 2018. È solo una lista di locali dove mangeresti sempre, e dove ci sentiamo un po' a casa.
Redazione Munchies
12.18.18
Roma

I ragazzi di Mazzo chiudono il loro ristorante, ma non è una cattiva notizia

Uno dei ristoranti più interessanti di Roma decide di chiudere, ma non perché le cose vanno male, anzi, perché vanno troppo bene. E per un anno Francesca e Marco cucineranno in giro per il mondo.
Andrea Strafile
12.6.18
carbonara

Lo chef che a Roma ha lasciato la stella per fare la carbonara più buona del mondo

Il segreto della carbonara di Luciano Monosilio è che non ha segreti. La fa lui. E ora, nel suo nuovo ristorante Luciano Cucina Italiana, fa godere tutta Roma.
Andrea Strafile
11.29.18
Pausa Pranzo

Uno chef mi ha detto cosa non ordinare mai nei locali durante la pausa pranzo

La lonza di maiale immersa nell'olio? Il sushi a buffet? Uno chef ci ha dato due dritte per non passare il pomeriggio in coma o, peggio, in bagno.
Martina Strazzari
11.28.18
pesce

Cosa mi ha insegnato una giornata all'Asta del Pesce di Fiumicino con uno chef stellato

Lele Usai de Il Tino mi ha fatto capire che non c'è informazione sul pesce e che quello locale è sempre la scelta migliore.
Andrea Strafile
11.13.18
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