Sedano rapa al pepe nero

2-4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti

• 60 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 sedano rapa, sbucciato e tagliato in pezzi di 0,5 cm
• sale e pepe nero macinato fresco 
• 45 g di burro
• 1 cucchiaio di grani di pepe nero
• 3 spicchi d’aglio finemente affettati
• 3 rametti di timo fresco più le foglie per decorare
• 1 cipollotto grande sminuzzato
• 80 ml di cognac 
• 180 ml di panna
• sale in fiocchi

1. Scalda il forno a 220°C. Scalda metà dell’olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Versa il resto sulle “bistecche” di sedano rapa e aggiusta di sale e pepe. Cuoci le bistecche di sedano rapa, girandole una volta, finché non sono ben dorate — 8 o 9 minuti. Sistemale su una teglia ricoperta di carta da forno e arrostiscile finché non sono morbide — circa 10 minuti. Nel
2. Prepara la salsa. Schiaccia grossolanamente i grani di pepe con un mortaio e un pestello o mettili tra due strofinacci e schiacciali con una piccola padella.
3. Sciogli il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi i grani di pepe schiacciati, l’aglio, il timo e i cipollotti e cuoci finchè non si sono ammorbiditi — circa 3 minuti. Aggiungi il cognac e fai sfumare — altri 2 minuti. Aggiungi la panna, porta a ebollizione e cuoci finché la salsa non si è addensata, circa due minuti. Aggiusta di sale e mantieni caldo.
4. Sistema le bistecche di sedano rapa su un piatto e scodellaci generosamente sopra la salsa. Servi con i fiocchi di sale e le foglie di timo.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.