Gnocchi di riso di Capodanno (Niángāo)

Porzioni: 4
Tempo preparazione: 20 minuti
Totale: 30 minuti

• 500 grammi di gnocchi di riso cinesi freschi o congelati
• 100 grammi di pancetta tagliata
• 200 grammi di cavolo cinese tagliato fino
• 100 grammi di funghi shiitake tagliati fini
• 150 grammi di carote, pelate e tagliate a fette
• 150 grammi di zucchine, tagliate a fette
• 80 grammi di Tza-zai (verdure in salamoia)
• 2 cucchiai da minestra di vino cinese per cucinare
• Zucchero granulato, q.b.
• Sale q.b.
• 1 cucchiaio da minestra di olio di sesamo

1. Mettete in una pentola grande l’acqua a bollire. Aggiungete gli gnocchi e fateli stare per 2 minuti, poi scolateli e fateli raffreddare da parte.

2. Fate riscaldare il vostro wok sul fuoco con un po' di olio. Aggiungete la pancetta e cuocete fino a quando non sarà tutta croccante, quindi circa 2 minuti. Prendete poi il bacon e trasferitelo su un piatto con un po' di carta assorbente per farlo asciugare.

3. Aggiungete le verdure tagliate a rettangoli - più o meno della stessa dimensione degli gnocchi - il vino da cucina, un po’ di zucchero e cuocete velocemente fino a quando le verdure non saranno croccanti (circa 2 minuti anche qui). È importante che le verdure rimangano croccanti: è gioco di consistenze con gli gnocchi che sono morbidi.

4. Aggiungete gli gnocchi di riso nel wok e cuocete per altri 2 minuti.

5. Aggiustate di sale e condite con olio di sesamo e servite immediatamente.