Een goed stuk kaas is een wondermiddel tegen je kater

Overdaad is goed. We hebben het af en toe nodig in ons leven en soms kunnen we gewoon niet anders dan toegeven aan de consumptiemaatschappij en op een avond vijf cocktails, een hele hoop tapas, een bord pasta en nog een paar toetjes naar binnen werken. Zonder af en toe eens goed te overdrijven, zouden we ook niet leren wat balans en harmonie is. Ik moedig niemand aan om zoveel te eten dat de eigen voeten niet meer zichtbaar zijn, maar vind wel dat iedereen minstens één keer in zijn leven de drankzucht de vrije hand moet geven.

De meeste mensen die ik ken – en dit zegt veel over mijn vrienden – brengen een groot deel van hun leven in katerige toestand door. Ik heb het over het pijnlijke moment dat je net wakker wordt, je ogen opendoet en een knallende koppijn voelt. De kater knaagt aan je van nek tot neus en je hoofd lijkt ineens tien kilo zwaarder. Je herinnert je niet alles wat er die nacht gebeurde maar ziet flitsen van drankflessen en de zurige gal in je slokdarm smaakt naar gin. Klinkt het al bekend in de oren? We hebben het over Echt Erge Katers, geen laf hoofdpijntje. De momenten waarop het pijn doet om te ademen en je dolgraag water wil drinken, maar bang bent dat je meteen gaat kotsen. Je twijfelt zelfs of je überhaupt kan bewegen zonder flauw te vallen.

Hoe dan ook: een kater is klote. Je vestigt al je hoop op een slok Ginger Ale omdat je denkt dat die je zal redden, maar je maag verdraagt niets. Zelfs de gedachte aan een boterham doet je maag keren. Wat je op dat moment echt nodig hebt is kaas.

Kaas? Als katervoer? Echt? Ja, echt, kaas. Kaas bevat allerlei dingen die goed voor je zijn: calcium, enzymen en proteïnen. Een van de beste eigenschappen van kaas – de eigenschap die tegelijkertijd je kater verjaagt, is dat het een vetlaagje op je maag legt dat verzachtend werkt. Zuivelproducten van goede kwaliteit worden gemaakt met melk van blije dieren. Gelukkige koeien produceren geweldige, boterige, zoete melk, en zo kan het dat kaas van koemelk naar noten en karamel smaken. Denk maar aan oude Gruyère of Comté.

Geitenmelk smaakt weelderig, licht zurig en naar een kinderboerderij met grazende dieren. Kaas van geitenmelk is sterk van smaak, zoals bijvoorbeeld Crottin of St. Maure. De melk van schapen is de vetste en dikste die er is. Hiermee krijg je een wollige en licht bloemige kaas, zoals de zalige Abbaye de Belloc of Ossau Iraty. Waterbuffels geven yoghurtachtige, pikante en supervette melk die schreeuwt om tot een lekker romige mozzarella verwerkt te worden.

De volgende keer dat je wakker wordt met kloppende hoofdpijn en het gevoel dat iemand met een garde je maag aan het opkloppen is, sla dan die kroket of Turkse pizza over. Die zullen je alleen maar slechter doen voelen. Haal liever een stuk kaas uit de koelkast en knabbel je misselijkheid weg. Kaas is een wondermiddel, geloof me.