Vet is officieel het beste nieuwe eten in Engeland

Als het gaat om voedseltrends, was er nooit eerder zo'n grote kloof tussen gezondheidsfreaks en smulpapen. Voor elke pizza met hotdogkorst is er een kommetje met açaíbessen, boerenkool, quinoa, gojibessen en geactiveerde houtskool.

Als je gevraagd wordt om het beste eten van het jaar te noemen, is het niet gek als je het even niet meer weet. Is het genetisch gemodificeerde rijst, of een geheimzinnige kruidensiroop die wordt gebruikt in dure cocktails? Of misschien gatenkaas met nóg meer gaten, of een nieuw Zuid-Amerikaans soort fruit waar je haar langer van wordt en meer glans krijgt?

Sorry, geen van de bovenstaande dingen is juist. Engeland heeft het beste nieuwe voedingsmiddel uitgeroepen, en het is…

Vet. Mooi, vettig, rundervet.

Bij de Fine Food Awards, vorige week in Londen, ging het rundervet van James Whelan Butchers naar huis met de hoogste eer, en won van tienduizend andere inzendingen.

Pat Whelan, vijfde generatie slager, noemt het vet "een smaak uit zijn jeugd". Het wordt gemaakt met niervet van Angus en Hereford rundvlees. Dat wordt geklaard tot het puur vet is. Whelans moeder hielp hem met het bereiden van de hartige traktatie die hem aan zijn jeugd doet denken.

Een van de juryleden – die bestond uit meer dan vierhonderdvijftig experts op het gebied van eten – beschreef het vet als "een lekkernij van koe". Veel andere juryleden merkten op dat het product een nostalgische factor heeft die ze waarderen. Denk je weleens terug aan de dagen dat we rundvlees bakten in eigen vet, zonder ons te bekommeren over de gevolgen voor onze aderen?

"In de afgelopen jaren, toen de dieetpolitie nog vooral kritiek had op geraffineerde suiker en koolhydraten, en niet op verzadigde vetten, leerden onze klanten deze klassieke smaakversterker te waarderen," vertelt Pat Whelan aan de Irish Times. Hij raadt aan het vet te gebruiken om smaak toe te voegen aan aardappelen of gewoon op een sneetje brood te smeren.

Het doel is om mensen tevreden te houden. En dat lukt, want mensen houden van vet.