Vietnamees
Maak kennis met de báhn mì-koningin van Hội An
Dit legendarische broodje bestaat uit paté, geroosterd varkensvlees, worst, gebakken ei, huisgemaakt zuur, papaja, wortel, koriander, chilisaus, sojasaus, en haar geheime saus.
Waarom Nederlanders door het vuur gaan voor loempiakramen
Al jarenlang zijn het de loempiakramen die van gemeentes hun biezen moeten pakken, maar het Nederlandse volk steekt daar telkens een stokje voor.
Zo fondue je op z'n Vietnamees
De basis van deze Vietnamese hotpot is een kruidige kippenbouillon met citroengras, tamarindepasta, vissaus en een beetje suiker. Wat je erin doopt is aan jou.
Deze Aziatische kok wil een revolutie veroorzaken op de Nederlandse koksopleiding
“Iedereen eet ramen, pho, pekingeend en dimsum, maar geen enkele kok wil werken in een Chinees restaurant.”
How-To: Pho
Van waar je op moet letten bij het slurpen van de bouillon tot de juiste saus-etiquette, na de les van pho-experts Vincent & Mikey Kha sla je nooit meer een flater.
Pho Bo: noedelsoep met rundvlees
Charles Phan van The Slanted Door in San Francisco vangt geen bot met deze Vietnamese klassieker.
De Italianen hebben pasta helemaal niet gestolen van China
De grootste culinaire diefstal van de geschiedenis is blijkbaar een broodje-aapverhaal. De beste noedelgerechten in de wereld zijn op eigen houtje ontstaan.
In Vietnam eten ze bánh mì met Franse friet en ketchup
Naast klassiekers met gegrild varkensvlees verzinnen de bánh mì verkopers in Hanoi tegenwoordig de wildste creaties die niet zouden misstaan op streetfood festivals in New York. Een bloemlezing van Hanoi's beste broodjes.
Vietnamese hotpot
Hoe meer ingrediënten je toevoegt – en hoe langer je ze mee laat sudderen - hoe rijker de smaak van je hotpot wordt.
Huang's World: Bay Area, Deel 3
Eddie ontmoet de dames van Rice Paper Scissors, een Vietnamees pop-up restaurant op straat. Ze laten Eddie hun favoriete spots zien om te eten, bakken een inktvis, drinken wat rijstwijn en discussiëren over hoe eten net als drugs kan zijn.
Hoe behandelen Nederlanders 'dat Vietnameesje' in de loempiakraam?
Drie verkoopsters van Vietnamese loempia’s vertellen hoe Hollanders ze behandelen in hun kraam.