Bunsmobile ist einer der besten Food Trucks der Hauptstadt

BUNSMOBILE ist ein Food Truck in Berlin, der schon einige Awards eingeheimst hat. Betrieben wird er von Mathilde und Pablo, die aus Frankreich und Kanada kommen und jeweils ihre gastronomischen Wurzeln in die Gerichte einfließen lassen. Ihr Truck ist ein ehemaliger US-Militärwagen, gelb bemalt und der Jack Russell namens Victor gehört auch zum Team. Sie servieren wahnsinnig gute Sandwiches, Burger-Pattys und Pulled Pork mit einer Momofuko-inspirierten Sauce. Diesen Freitag sind sie wieder beim Bite Club. Wir haben mit Mathilde gesprochen.

Wenn du die Augen schließt und an Essen denkst, was fällt dir ein?

Reife Tomaten aus dem Garten meines Papas.

Wie wurde das Essen bei euch in der Familie gehandhabt—wurde es so richtig zelebriert oder war das eher etwas, das man nebenbei gemacht hat? Haben Mama/Papa/Oma regelmäßig gekocht?

Essen war immer ein wichtiger Teil unseres Lebens. Auf den Markt gehen, die Produkte aussuchen, kochen und gemeinsam essen ist auch heute noch sehr wichtig.

Und wie war das am Wochenende? Gab es da etwas Spezielles? Gab es ein gemeinsames Sonntagsessen?

Jeden Samstag gab es Meeresfrüchte, je nach Fang waren es meistens Austern oder Muscheln, roh mit Butter und Brot.

Geht ihr gerne auswärts essen?

Ja, aber wir essen auch gerne daheim. Sich bedienen zu lassen, ist immer nett, speziell weil wir ja selbst in der Food-Szene arbeiten.

Es heißt ja oft, „Niemand kocht so gut, wie die Mama/Oma oder der Papa/Opa".

Ich schätze, meine Eltern sind sehr gute Köche. Am Ende aber ist es eher Mama, die kocht und Papa, der jagt und sammelt.

Gibt es ein Rezept, das du da weitergeben kannst?

Weil Sommer ist: La Brasucade de Tonton ist ein typisches Gericht aus Languedoc und schmeckt wunderbar: Es besteht aus gegrillten Muscheln und einer Fenchelsauce aus Olivenöl, Knoblauch, noch mehr Olivenöl und Pastis. Der beste Freund des Sommers.

Wo/Was und mit wem hast du mal gegessen und wirst es wahrscheinlich nie vergessen?

Das Tiramisu meiner Oma. Jedes Mal, wenn ich sie besuche, ist es wie das erste Mal. Das Beste, das wir jemals hatten.

Wo/was und mit wem würdest du jetzt am liebsten essen?

Das Bries im „Au cinquieme péché'' in Montréal. Das war das beste Bries, das ich je gegessen habe und ich teile es gern mit jedem, der will.

Was ist dein Lieblingsgetränk?

Bloody Caesar mit Clamato natürlich! Sonst Wein, Wein, Wein!

Was magst du gar nicht und warum?

Lieblingsspeise ist schwierig! Am wenigsten mag ich Tapioca Wraps.

Gibt es einen Geruch eines Essens, den du liebst oder hasst und warum?

Krustentiere erinnern mich an Urlaub. Gerichte, die lang vor sich hinköcheln und die man überall riechen kann, mag ich sehr gern.

Ich hasse Victors Essen!

Danke für das Gespräch!