Barkultur
Zwölf Jahre in der Gastronomie haben mein Leben zerstört
Ich war froh, wenn ich fünf Stunden schlafen konnte. Und die Kunden kauften sich aus einer Laune heraus einen Mercedes.
Ein Hippie-Sohn und ein Schmied zu sein, haben aus mir einen besseren Bartender gemacht
Im Laufe seines Lebens hat Oliver von Carnap viele Dinge getan, die ein Bartender sonst nicht tut. Das hat ihn zu einer Besonderheit werden lassen.
Als Barkeeper geht es nicht bloß um schnelles Geld und leichten Spaß
Erst war es nur ein Gelegenheitsjob, dann Leidenschaft für Bobbi Kay und Justin Powell, die die Pauly Bar in Berlin Mitte leiten.
Diese Bar blockiert den Handyempfang
„In meiner Bar unterhält sich jeder mit jedem. Es ist wieder so, wie es früher war.“
Ich mache meine Cocktails nicht für jeden Gast einzeln – aus gutem Grund
„Wir bereiten unsere Cocktails in großen Mengen vor. Das heißt aber nicht, dass sie irgendwie schlechter schmecken.“
Dieser 77-jährige Barkeeper weiß, was Frauen wollen
„Gastronomie hält mich am Leben und ist ein Teil von mir.“ Seit 30 Jahren arbeitet Bernhard van den Haak im 300 Jahre alten Café Hoppe in Amsterdam und liest seinen Kunden jeden Wunsch von den Augen ab.
An alle Bartender: Bitte benutzt eure Jigger
Drinks haben aus einem Grund ein Rezept. Das ist oft der Unterschied zwischen einem guten und einem schlechten Drink.
MUNCHIES präsentiert: Cocktails mit Eisdiamanten in der Bar High Five
In seiner winzigen Bar in Tokio bereitet Hidetsugu Ueno beeindruckende Cocktails zu, bei denen das Eis eine ganz besondere Rolle spielt.
Wie man in Tokio stilvoll trinkt, ohne sich komplett zu blamieren
Für einen Ausländer, einen gaijin, ist es beängstigend schwer, den Japanbesuch in Würde zu überstehen. Unweigerlich tritt man in ein oder zwei (oder drei oder zehn) Fettnäpfchen. Hier ein paar Punkte für die Dinge-die-man-nicht-in-Tokio-tun...
Ein guter Martini wird weder geschüttelt noch gerührt
Die Orte, an denen man noch authentische Barkultur erleben kann, sind rar gesät. In einer kleinen, traditionsreichen Hotelbar in London serviert Barchef Alessandro Palazzi den Gästen seine Interpretation des klassischen Vesper. Mit uns hat er über das...
Die Kunst des Unsichtbarseins
Für Claude Masson ist sein Beruf eine wahre Kunst, bei der es um die kleinen, unsichtbaren Dinge geht: Das Glas sollte immer gefüllt sein, Gespräche werden nicht unterbrochen. Ein guter Kellner ist wie ein Chamäleon, das sich perfekt an die Umgebung...
Der beste Barkeeper der Welt über Mikrowellen, Mikroben und Mixologen
Wir haben uns mit einem der größten Bartender unserer Zeit, Ryan Chetiyawardana, über seinen Werdegang, über Innovation und über Wissenschaft unterhalten—und warum Bartending keine ist.