Französische küche
Aligot (französisches Kartoffelpüree)
Dieses käsige Kartoffelpüree hat die Konsistenz eines cremigen Fondues. Du wirst einfach nicht genug davon bekommen.
Chef's Night Out: Wesley Avila von Guerrilla Tacos
Wenn man mit Wes Avila von Guerrilla Tacos durch die Lokale L.A.s zieht, stehen Trüffelpasta, Tiki.Cocktails und Kaviar auf der Karte. Wir haben mit ihm seinen Geburtstag gebührend gefeiert.
Chef's Night Out: Tien Ho
Für diese Folge haben wir Tien Ho, der gerade dabei ist, Restaurants in den Morgans Hotels auf der ganzen Welt zu entwicklen, in seiner Heimatstadt New York getroffen und ziehen gemeinsam um die Häuser.
Sauce Hollandaise zum Verlieben
Es ist Spargelsaison und das solltest du ausnutzen! Denn dieses phallische Gemüse tut dir so gut. Servier Spargel mit einer klassischen Sauce Hollandaise, die natürlich auch super zu Eggs Benedict schmeckt.
Französisches Essen ist einfach nicht mehr das, was es mal war
Ein erfolgreicher Restaurantbesitzer aus Frankreich hat mit seiner Behauptung, dass bis zu 70 Prozent der französischen Bistros und Brasserien nur aufgewärmtes Essen servieren, für einen Aufschrei in der kulinarischen Welt gesorgt.
Für diesen Pariser Koch kann das Essen nicht scharf genug sein
Haan Palcu-Chang vom Le Mary Celeste versucht nicht die französische Küche neu zu erfinden, aber er mag es eben schärfer. In seinem Pariser Restaurant serviert er über die Hälfte der Gerichte mit Chili, ganz zum Leidwesen mancher festgefahrener...
Steak Tartare
Wir besuchten Julien Ponthieu vom Les Valseuses, um zu sehen, wie er diesen französischen Klassiker zubereitet.
How-To: Steak Tartare
Wir besuchten Julien Ponthieu vom Berliner Franzosen Les Valseuses, um uns zu zeigen, wie er den Klassiker zubereitet. Gehackt oder geschnitten? Mild oder würzig?
Jungköche verändern die Pariser Gastroszene
Als Australier, der seit 5 Jahren in Paris lebt und ein eigenes Lokal betreibt, sind mir einige positive Veränderungen in dieser Stadt aufgefallen. Und endlich schmeckt hier auch der Kaffee. Doch gerade die ältere Generation bleibt angesichts der...
Chef's Night Out: Dominique Crenn
Dominique Crenn ist die erste Frau in den USA, der die Ehre zuteil wurde, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet worden zu sein. Und die sich trotzdem nicht zu schade ist, für uns den Klassiker für den späten Hunger zu kredenzen: Käsetoast.