La soupe « laksa » minute

Portions : 3
Préparation : 5 minutes
Temps total : 25 minutes

pour la pâte d'épices :
60 ml d'huile végétale
1 c. à soupe de coriandre moulue
1 c. à soupe de pâte de crevettes
2 c. à café de piment en poudre
2 c. à café de curcuma
1 1/2 c. à café de cumin moulu
4 gousses d'ail pelées
1 tige de citronnelle émincée
1/2 oignon jaune de taille moyenne émincé
1 morceau de gingembre d'1 pouce et demi, pelé et haché pour la soupe :
1 L de bouillon de poulet
200 ml de lait de coco
1 c. à soupe de sucre brun
2 c. à café de sel
1 1/2 c. à soupe de pâte de tamarin pour servir :
1 (environ 400 ml) sachet de nouilles instantanées
100 g de pousses de soja
24 gambas ou crevettes déjà cuites (environ 270g)
coriandre fraiche, finement hachée, pour garnir
menthe fraiche, finement hachée, pour garnir

1. Faites la pâte d'épices : mélangez tous les ingrédients dans un mixeur et battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

2. Dans une casserole de taille moyenne, faites frire la pâte d'épices à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu'à ce que l'huile se sépare, pendant environ 10 à 12 minutes.

3. Faites le bouillon : ajoutez le bouillon de poulet et le lait de coco à la pâte d'épices, avec le sucre, le sel et la pâte de tamarin. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Faites cuire pendant environ 3 minutes.

4. Répartir les nouilles et les pousses de soja dans des bols et rajouter dans chacun d'entre eux environ 8 crevettes. Versez le bouillon laksa sur le dessus de chaque bol et décorez avec la coriandre et la menthe.

Tiré de l'article : Le Roi des soupes de nouilles en 30 minutes chrono

Cette recette a été préalablement publiée sur MUNCHIES US.