Les « Papas con chorizo »

Portions: 2

Préparation: 10 minutes

Total: 45 minutes

Ingrédients

4 grosses pommes de terre de type bintje, pelées et coupées en morceaux

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra

environ 450 g de chorizo mexicain haché

4 à 6 gousses d'ail hachées

1 grand piment jalapeño, découpé finement

1/2 oignon, émincé

1 à 2 oignons nouveaux (parties blanches et vertes), découpés finement dans le sens de la diagonale

2 c. à soupe de coriandre fraiche

du sel et du poivre fraichement moulu

30 g de fromage frais émietté type feta ou chèvre

Instructions

1. Ajouter les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée et porter à ébullition. Cuire pendant 10 minutes ou ce qu'elles soient tendres, puis retirer les pommes de terre avec un écumoire et les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.

2. Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajouter le chorizo et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que cela prenne une couleur brune, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le piment et l'oignon et faire cuire en remuant fréquemment, de 10 à 12 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire toujours en remuant, jusqu'à ce que le tout devienne légèrement croustillant, environ 6 minutes. Ajouter les oignons nouveaux et la coriandre et mélanger.

3. Assaisonner avec du sel et du poivre puis garnir de fromage au dernier moment.