ricotta
Les farfalle poireaux, petits pois et ricotta
Première étape du long protocole de réconciliation avec les légumes verts.
La salade d'asperges et de petits pois
Pour marquer le passage de l'hiver au printemps (et manger sa ration de légumes verts).
La calzone au fromage
Qui peut s'asseoir à la table de cette pizza et lui dire : « J'ai moins de garniture que toi » ?
Les raviolis fourrés aux champignons
Un peu comme si vos raviolis étaient partis faire une balade en forêt sans vous et qu'ils revenaient pour le dîner.
Les crostini aux abricots grillés
Ces petites bouchées au fromage de chèvre et à l'abricot sont un doux plaidoyer pour le sucré-salé.
Dans la campagne marocaine, avec l'homme qui croyait au fromage de chameau
« On boit du lait de chamelle à même l'animal depuis des siècles mais personne n'a pensé à en faire du frometon », dit Abderrazzak Khoubbane, producteur local.
Dans les boulangeries de Sicile, à la recherche du cannolo parfait
Roberto Chemi, « le sorcier des cannoli », livre les secrets de fabrication de ce petit tube fourré à la ricotta, Graal de la pâtisserie sicilienne.
Le jour où les Chinois ont découvert le fromage qui pue
Liu Yang est un artisan fromager chinois formé en France qui exporte le savoir-faire du bon fromage qui schlingue dans l’Empire du Milieu.
Le cheesecake qui laissait un bon goût de vacances
Techniquement, c'est encore un peu les vacances. Voici donc le genre de gâteau que l'on cuisine dans la chaleur d'une nuit d'été, à moitié à poil et avec un verre de pinard à la main.