Les crostini aux abricots grillés

Portions : 6
Préparation : 15 minutes
Temps total : 15 minutes

1 morceau de ricotta
1 morceau de fromage de chèvre frais
1 gousse d'ail
du sel et du poivre, au goût
6 abricots
de l'huile d'olive
1 miche de bon pain (j'ai utilisé un filone au sésame, mais une baguette serait aussi bien)
1 petit tas de basilic frais, déchiré
1 petit tas de menthe fraîche, déchirée

1. Dans un robot culinaire, combinez le ricotta, le fromage de chèvre et l'ail. Bien mélangez, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

2. Découpez les abricots en deux, retirez les noyaux. Placez-les dans un bol, le côté coupé vers le haut, recouvrez-les légèrement d'huile d'olive avant de les assaisonner avec du sel et du poivre. Allumez votre gril à température moyenne et ajoutez un peu d'huile d'olive. Placez les abricots, côté coupé vers le bas, et faites-les griller pendant environ 3 minutes de chaque côté. Les marques du gril doivent apparaître. Retirez-les du gril et laissez-les refroidir. Coupez les abricots en deux à nouveau.

3. Coupez le pain, arrosez-le d'huile d'olive et passez-le sur le gril (ou faites-le griller au four) jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

4. Recouvrez généreusement les tartines grillées du mélange de ricotta et de fromage de chèvre. Déposez ensuite autant de morceaux d'abricot que faire ce peut. Ajoutez un peu d'huile d'olive puis saupoudrez un peu de sel, de basilic et de menthe.