Alette di pollo glassate

Porzioni: 4
Preparazione: 25 minuti
Totale: 40 minuti, più due per la marinatura

• Per la marinatura:
• 155 g di zucchero semolato
• 127 g di fish sauce
• 15 g di pasta di curry gialla
• 1 kg di alette di pollo

Per la glassatura:

• 155 g di zucchero semolato
• 236 g di acqua tiepida
• 125 ml di fish sauce
• 2 lime, il succo

Per friggere:

• 167 g di farina di riso bianco
• 32 g di mix per pastella da tempura
• olio di canola

Per la salsa:

• salsa ranch
• spicchi di limone

1. Marina le alette di pollo: mescola zucchero, fish sauce e pasta di curry con 60 g di acqua tiepida. Metti le alette nella marinatura e lasciala riposare tutta la notte - 48 ore se possibile.

2. Prepara la glassa: mescola tutti gli ingredienti in una ciotola media finché lo zucchero non si scioglie. Metti da parte la glassa finché non sei pronto per servire.

3. Friggi le alette: in una ciotola grande, mescola la farina di riso con il mix per pastella da tempura. Riempi a metà una padella grande di olio e scalda a 175°C. Asciuga le alette dalla marinatura e rotola le alette nella pastella. Togli l'eccesso e friggi finché non sono marrone scuro e completamente cotte, circa 8 minuti. Usando le pinze o un mestolo traforato, sposta le alette su un piatto ricoperto di carta da forno. Ripeti con le restanti alette.

ked through, about 8 minutes. Using tongs or a slotted spoon, transfer the wings to a paper towel-lined plate. Repeat with remaining wings.

4. Metti tutte le alette in una padella grande con 1/2 della glassa e cuoci a fiamma alta, girandole e muovendole per coprirle bene, finché la glassa non si addensa e diventano appiccicose - da 3 a 5 minuti. Trasferisci su un vassoio e servi immediatamente con la salsa ranch e le fette di lime.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.