Peda al pistacchio

Porzioni: 16
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo totale: 30 minuti

• 160 g di khoya grattugiato (o mava, disponibile nella maggior parte dei negozi di specialità asiatiche)
• 100 g di zucchero semolato
• 28 g di burro non salato
• ½ cucchiaino di cardamomo, macinato
• 3-4 pistilli di zafferano, dissolti in 3 cucchiai di latte intero, tiepido
• 40 g di pistacchio a pezzetti, per decorare

1. In una pentola a doppio fondo, a fiamma bassa, mescola khoya e burro. Cuoci finché il burro non è sciolto - circa 2 minuti.

2. Aggiungi lo zucchero e mescola costantemente per 15 minuti, finché il composto non si stacca dai bordi della pentola e forma un impasto. Togli dalla fiamma.

3. Forma 16 cerchi. Usando il pollice, incidi il mezzo, come una polpetta. Decora con i pistacchi a scaglie. I peda si conservano, in un contenitore ermetico nel frigorifero, fino a un mese.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.