MUNCHIES Guide to Sommer: Die perfekten Rippchen

Was wäre der Sommer ohne die gemeinsamen Stunden, die wir mit Freunden oder der Familie um den Grill herum verbringen?

Manchmal heißt das, dass man sich mit seinem Vater darüber streitet, ob die Burger schon durch sind oder nicht, oder dass man am Nachmittag auf dem Balkon von Freunden Radler trinkt, während die verkohlten Würstchen auf dem Minigrill vor sich hin brutzeln. Aber egal, wo du dich befindest und wer dabei ist, eine der wichtigsten Komponenten beim Grillen ist Fleisch.

Viel Fleisch. Sehr viel Fleisch.

Zarte Rippchen, die sich wie von selbst vom Knochen lösen, sind perfekt zum Essen und zum Teilen!

Und während man sich darüber streiten kann, wo es die besten Rippchen gibt, ist die verlässlichste Anlaufstelle für das beste Rezept doch die Person, die quasi schon ihr ganzes Leben damit verbracht hat, ihr Rippchenrezept zu perfektionieren.

Deshalb haben wir Billy Durney von Hometown Bar-B-Que in Brooklyn, New York, gefragt, worin sein Geheimnis für die leckersten Rippchen liegt.

Diese jamaikanischen Jerk Ribs sind St. Louis-Style, das heißt, dass der Knorpelteil sowie die dünne Rippenspitze entfernt werden, damit die Rippchen besser auf den Grill passen. Man braucht dafür auch einen Smoker, den natürlich nicht jeder hat.

Vor allem auf die Marinade kommt es an. Thymian, Frühlingszwiebeln, Pepperoni, Ingwer und Piment geben einen wunderbaren Geschmack; Limette sorgt für eine angenehme Säure und der braune Zucker und der Rum verleihen dem Fleisch eine süße Schwere.

Halt dir am besten einen ganzen Nachmittag frei, denn es wird eine Weile dauern, bis sie fertig zum Reinbeißen sind—aber hey, es ist ja Sommer! Kannst du dir etwas Schöneres vorstellen, als mit einem eiskalten Bier in der Hand vor dem Grill zu stehen und den herrlichen Geruch vom brutzelndem Fleisch einzuatmen?